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白蘑菇
热量和营养成分
生的
22
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.1 g
碳水2.3 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 22 kcal —
- 蛋白质 3.1 g 6%
- 碳水化合物 2.3 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 2 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 2.1 mg 2%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.4 mg 31%
- 烟酸（维生素B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 30%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 生物素（维生素B7） 11.7 µg 39%
- 叶酸（维生素B9） 17 µg 4%
- 维生素B12 0.04 µg 2%
- 胆碱 17.3 mg 3%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.5 mg 3%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 86 mg 7%
- 钾 318 mg 7%
- 锌 0.52 mg 5%
- 铜 0.32 mg 35%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 9.3 µg 17%
- 碘 2 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.1 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 1份 | 70 g | 15 | 2.2 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 2份 | 140 g | 31 | 4.3 g | 3.2 g | 0.5 g |
| ½份 | 35 g | 8 | 1.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 210 g | 46 | 6.5 g | 4.7 g | 0.7 g |
| 4份 | 280 g | 62 | 8.7 g | 6.3 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.5 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.2 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.7 g | 5.7 g | 0.9 g |
相似食物
关于白蘑菇的问题
白蘑菇炒之前要不要洗？
如果表面只有少量泥土，用湿厨房纸擦净即可；沾泥较多时再快速冲洗，并马上擦干。别泡水，蘑菇会吸水，煎炒时不容易上色。
白蘑菇怎么煎才不出水？
先把锅烧热，再放少量油；蘑菇切片或切半后铺开，别挤满锅，先煎到一面金黄再翻动。盐放在快熟时加，通常煎约5—7分钟。
白蘑菇要煮多久才熟？
切片放入沸腾的汤里，煮约3—5分钟；整颗则煮约7—10分钟，看到蘑菇变软、中心也热透即可。做奶油蘑菇汤、蘑菇鸡汤时，都可以把蘑菇先炒香再加汤。
白蘑菇怎么保存才不容易变黏？
不要清洗后再存。放进透气的纸袋，或在原包装下垫张吸水纸，冷藏保存并尽早吃；发现表面黏滑、异味明显或长霉，就不要食用。
白蘑菇可以生吃吗？
可以买到的白蘑菇通常可以生吃，切薄片加入沙拉即可；但生吃口感较硬、菌香较淡，炒熟或烤熟会更香。野外采来的外形相似蘑菇不能据此判断可食。
白蘑菇适合搭配什么菜？
它适合和鸡肉、牛肉、鸡蛋、洋葱及奶油搭配，也常用于披萨、意面、蘑菇炒蛋和蘑菇汤。先把蘑菇煎到金黄，再与其他食材合炒，香味更足。
白蘑菇能用什么替代？
做汤或炒菜时，可用口蘑或大啡菇替代；大啡菇个头更大，切片或切块后烹调即可。白平菇也能替代，但质地更薄软，适合快炒，别煮太久。
白蘑菇和大啡菇有什么区别？
两者都属于常见的栽培蘑菇，主要区别是大小和成熟程度：大啡菇通常个头更大、菌盖呈棕色，肉质较厚，适合烤制；白蘑菇菌盖浅色，煎炒和做汤都方便。
来源：USDA FoodData Central 169251 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
