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菜花
热量和营养成分
煮熟
21
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.6 g
碳水1.6 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 21 kcal —
- 蛋白质 1.6 g 3%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 2.4 g —
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2.1 µg 0%
- 维生素C 9.7 mg 11%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 13.8 µg 12%
- 烟酸（维生素B3） 0.21 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 19.2 mg 1%
- 铁 0.31 mg 2%
- 镁 12.9 mg 3%
- 磷 34 mg 3%
- 钾 238 mg 5%
- 锌 0.22 mg 2%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.12 mg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 1.6 g | 1.6 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 31 | 2.4 g | 2.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 3.2 g | 3.2 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 52 | 4 g | 4 g | 1.2 g |
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关于菜花的问题
菜花怎么炒才脆嫩、不容易出水？
切成大小相近的小朵，沸水里焯约一分钟，捞出沥干；锅烧热后大火快炒，别盖锅盖焖。想做干锅菜花，可以不焯水，直接把菜花煸到边缘微焦，再加调料炒匀。
菜花可以直接生吃吗？
可以，洗净后切成小朵，蘸酸奶酱或芝麻酱吃；生菜花比熟的更硬、更有辛味。给幼儿吃时切成柔软的小块并煮熟，避免大块菜花造成噎食风险。
菜花怎么烤才会有焦香味？
菜花切成小朵，擦干后拌少量油和调料，铺开在烤盘上；烤箱预热至220°C，烤约20—25分钟，中途翻面一次。朵与朵之间留些空隙，挤得太密容易变软而不是烤焦。
菜花买回来怎么保存？
先别洗，装进透气袋或松松地包好，放冰箱冷藏；尽量在几天内吃完。已经切开的菜花要放进密封盒冷藏，并尽早用掉。
菜花除了清炒，还能做哪些家常菜？
菜花常用来做干锅菜花、番茄炒菜花，也适合和肉片、虾仁一起炒。做咖喱时把菜花与土豆、胡萝卜同炖，能吸收酱汁的香味。
菜花能代替米饭做“菜花饭”吗？
可以把菜花擦成米粒大小，或用料理机短暂打碎，再下锅炒约5—7分钟，做成菜花饭。不要打得太久，否则容易出水、变成糊状；它的口感不会和米饭完全一样。
菜花和西兰花有什么不同？
菜花的花球通常呈白色，口感较柔和；西兰花是绿色花球，味道更浓。按每100克计，西兰花含维生素C 72.6毫克，菜花为9.7毫克；西兰花的纤维为3.3克，菜花为2克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20017 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
