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菜花
热量和营养成分
熟制，水煮，沥干，加盐
23
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.8 g
碳水1.8 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 23 kcal —
- 蛋白质 1.8 g 4%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.3 g 8%
- 糖 1.9 g —
- 钠 242 mg 11%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 44.3 mg 49%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.07 mg 0%
- 维生素K 13.8 µg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.41 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.51 mg 10%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 44 µg 11%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 39.1 mg 7%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.32 mg 2%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 32 mg 3%
- 钾 142 mg 3%
- 锌 0.17 mg 2%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.13 mg 6%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 1份 | 62 g | 14 | 1.1 g | 1.1 g | 0.3 g |
| 2份 | 124 g | 29 | 2.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| ½份 | 31 g | 7 | 0.6 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 186 g | 43 | 3.4 g | 3.4 g | 0.8 g |
| 4份 | 248 g | 57 | 4.6 g | 4.5 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.8 g | 2.7 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 3.7 g | 3.6 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 4.6 g | 4.5 g | 1.1 g |
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关于菜花的问题
菜花怎么炒才脆嫩、不容易出水？
掰成大小相近的小朵，洗后沥干；锅烧热再下油，大火快炒约3–4分钟，最后再放盐。想让菜花更软，可先焯水1分钟，捞出沥干后再炒。
菜花要焯水多久？
炒菜或凉拌前，水沸后下菜花小朵，焯约1–2分钟，捞出后过凉水并彻底沥干；做烤菜通常不用焯水，直接烤更容易上色。
菜花怎么烤才有焦香味？
把菜花小朵擦干，拌少量油和调味料，单层铺在烤盘上，以220℃烤约20–25分钟，中途翻一次；挤上柠檬汁或撒孜然都很合适。
菜花怎么挑新鲜的？
挑花球紧实、颜色均匀、花蕾没有明显散开的菜花，外层叶片应鲜绿而不发蔫。根部切面若干燥发褐，或花球有软烂、异味，就不宜买。
菜花放冰箱能保存多久？
整颗菜花先别洗，装进透气袋或松松套上保鲜袋，放冰箱冷藏，尽量在一周内吃完。切成小朵后更容易变干和串味，最好两三天内用掉。
菜花可以生吃吗？
可以，洗净后切成小朵，搭配酸奶酱或芝麻酱当作蘸菜；但生菜花口感较硬、味道更明显，肠胃敏感的人可先少量尝试，或焯熟后再吃。
菜花适合做哪些家常菜？
菜花常用来做干锅菜花、菜花炒肉和咖喱菜花；也可以和土豆、胡萝卜一起炖，或烤熟后拌成温沙拉。先把菜花沥干再下锅，干锅菜花更容易炒出香味。
菜花和西兰花有什么区别？
西兰花的维生素C和蛋白质更多：每100克约有72.6毫克维生素C、3.04克蛋白质；菜花分别是44.3毫克和1.8克。菜花味道更淡，适合吸收咖喱、蒜香等调味。
菜花的维生素C多吗？
菜花是维生素C的来源，每100克含44.3毫克。焯煮时用少量水、时间别太长，能减少维生素C随烹调流失。
来源：USDA FoodData Central 168520 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
