了解你餐盘中的食物
山药
热量和营养成分
生
118
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水24 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 118 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 4.1 g 15%
- 糖 0.5 g —
- 钠 9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 17.1 mg 19%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.35 mg 2%
- 维生素K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.31 mg 6%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 23 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 16.5 mg 3%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.54 mg 3%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 55 mg 4%
- 钾 816 mg 17%
- 锌 0.24 mg 2%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.4 mg 17%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1.5 g | 24 g | 0.2 g |
| 1份 | 150 g | 177 | 2.3 g | 36 g | 0.3 g |
| 2份 | 300 g | 354 | 4.6 g | 71 g | 0.5 g |
| ½份 | 75 g | 89 | 1.1 g | 18 g | 0.1 g |
| 3份 | 450 g | 531 | 6.9 g | 107 g | 0.8 g |
| 4份 | 600 g | 708 | 9.2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0.8 g | 12 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3.1 g | 48 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3.8 g | 60 g | 0.4 g |
关于山药的问题
买山药时怎么挑？
选表皮完整、摸起来坚实、没有软烂或霉点的；切面湿润但不渗水。带泥的山药通常更耐放，买回后先别洗。
山药削皮后手发痒怎么办？
山药黏液可能刺激皮肤，处理时戴手套；也可以先蒸几分钟再剥皮。若直接削生山药，尽量用流动水冲洗刀具和手套，别揉眼睛。
山药蒸多久才熟？
切成约两厘米厚的段，水开后上锅蒸约15至20分钟；筷子能轻松扎透就是熟了。整根较粗的山药需要更久，可从中间切开再蒸。
山药怎么保存才不容易坏？
没切开的山药放在阴凉、干燥、通风处，避免密封和受潮；切开的部分用保鲜膜包好，冷藏并尽快吃完。削好的山药泡清水可暂时防止变色，但不宜久泡。
山药常用来做什么菜？
山药排骨汤、清炒山药和蓝莓山药都很常见。想保留脆口就切片后大火快炒；炖汤则切滚刀块，煮到筷子能扎透即可。
山药能用土豆代替吗？
炖汤或做泥时可以用土豆替代，但口感和黏性不同；清炒山药不太适合直接换成土豆。每100克土豆含77千卡、16克碳水化合物，山药含24克碳水化合物。
一顿吃多少山药合适？
可把约150克山药作为一份主食的一部分，搭配蔬菜和富含蛋白质的食物；它每100克含4.1克膳食纤维。
来源：USDA FoodData Central 170071 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
