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四棱豆
热量和营养成分
翼豆, 绿色, 生
49
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7 g
碳水4.3 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 49 kcal —
- 蛋白质 7 g 14%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 6.4 µg 1%
- 维生素C 18.3 mg 20%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.06 mg 1%
- 维生素B6 0.11 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 66 µg 17%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 84 mg 6%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 34 mg 8%
- 磷 37 mg 3%
- 钾 223 mg 5%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.22 mg 9%
- 硒 1.5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 7 g | 4.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 3.5 g | 2.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 10 g | 6.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 14 g | 8.6 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 17 g | 11 g | 2.2 g |
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关于四棱豆的问题
四棱豆怎么处理，炒多久才脆嫩？
洗净后切去两端，斜切成段；先用沸水焯约2分钟，再沥干下锅大火炒3至4分钟，口感脆嫩，也更容易炒熟。
四棱豆可以生吃吗？
不建议生吃。把豆荚焯水或炒熟再吃；嫩荚熟得快，切开后若里面的籽已经发硬，可延长烹调时间。
四棱豆适合怎么做？
最家常的是蒜蓉清炒，也可以和鸡蛋、虾仁或肉片同炒；先焯水再炒，能缩短下锅时间，避免外层炒软了里面仍发硬。
四棱豆怎么挑才嫩？
选荚身鲜绿、挺括、折起来容易断的，边缘的翼状棱不应干瘪发黑。豆荚越粗大、籽粒越明显，通常越老，纤维感也更强。
四棱豆买回来怎么保存？
未洗的四棱豆用厨房纸包好，装入透气袋后冷藏，尽量在几天内吃完。要冷冻保存，可先切段、焯水约2分钟，迅速过凉并沥干，再分装冷冻。
四棱豆和四季豆有什么区别？
四棱豆的豆荚有四条明显的翼状棱，味道清爽，嫩荚常切段炒或焯熟凉拌；四季豆更圆滑。每100克四棱豆含蛋白质7克，四季豆为1.95克。
来源：Canadian Nutrient File 2279 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
