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土豆
热量和营养成分
煮熟，果肉和皮
86
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水18 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 86 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 18 g 7%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 0.9 g —
- 钠 4.9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 12.3 mg 14%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.51 mg 10%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 8.7 mg 1%
- 铁 0.85 mg 5%
- 镁 22.7 mg 5%
- 磷 44.9 mg 4%
- 钾 381 mg 8%
- 锌 0.31 mg 3%
- 铜 0.25 mg 28%
- 锰 0.25 mg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 2 g | 18 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 9.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2.9 g | 27 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3.9 g | 37 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 4.9 g | 46 g | 0.3 g |
相似食物
关于土豆的问题
买土豆时怎么挑？
选表皮完整、摸起来结实、没有发芽或绿色斑块的土豆；大小相近的更容易同时煮熟。
土豆怎么存放才不容易发芽？
放在阴凉、干燥、避光且通风的地方，别装进密封塑料袋，也别和洋葱放在一起。切开的土豆可浸在冷水里，冷藏并尽快用完。
土豆切开后为什么会变褐色，怎么避免？
切面接触空气后会氧化。暂时不用时，把土豆浸在冷水中；下锅前沥干，煎或烤时表面才容易上色。
土豆煮多久才熟？
切成约两三厘米的块，放入沸水中煮约10至15分钟；用筷子能轻松戳穿中心就熟了。整颗土豆通常要煮20至30分钟，具体看大小。
土豆适合做哪些家常菜？
土豆丝适合急火快炒，土豆块可以炖牛肉或烧鸡，蒸熟后压成泥则适合搭配烤肉。炒土豆丝前用清水冲掉表面淀粉，再充分沥干，口感更爽脆。
没有土豆时，做土豆泥可以用什么代替？
可以用红薯或芋头蒸熟后压泥；红薯更甜，芋头口感更黏。它们的味道和含水量不同，拌入牛奶或黄油时少量多次加入，避免泥变稀。
土豆发芽或变绿了还能吃吗？
发芽、变绿或发苦的土豆可能含较多天然毒素，不要只削掉芽眼后继续吃；整颗丢弃更稳妥。储存时避光，也能减少变绿。
土豆是根还是茎？
土豆是地下块茎，属于植物的茎，不是根；表面的芽眼能长出新芽，这也是土豆容易发芽的原因。
来源：Canadian Nutrient File 2506 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
