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芦笋
热量和营养成分
烤
25
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.5 g
碳水2 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 25 kcal —
- 蛋白质 3.5 g 7%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 2 g —
- 钠 3 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 39 µg 4%
- 维生素C 10 mg 11%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.7 mg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.38 mg 8%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 生物素（维生素B7） 0.3 µg 1%
- 叶酸（维生素B9） 122 µg 31%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 78 mg 6%
- 钾 339 mg 7%
- 锌 0.61 mg 6%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 11 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3.5 g | 2 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.8 g | 1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5.3 g | 3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8.8 g | 5 g | 1 g |
关于芦笋的问题
芦笋怎么处理才不会吃到老根？
把茎底部发白、发硬的部分切掉；较粗的芦笋可从中段往下削去外皮，细嫩的通常不用削。切下的老根可以留着熬蔬菜汤。
芦笋煮几分钟才脆嫩？
水烧开后放入芦笋，细茎煮约两分钟，粗茎煮三至五分钟；捞出后立刻过冷水，颜色更鲜亮、口感也不容易变软。烤芦笋可拌少许油，在约220℃烤十至十五分钟。
买芦笋时怎么挑新鲜的？
挑茎身挺直、紧实，切口看起来湿润，顶部鳞片紧密的；如果茎底干瘪开裂、顶部发散或有黏滑感，就不够新鲜。茎的粗细主要影响烹调时间，不代表一定更嫩。
芦笋怎么保存才不容易蔫？
把底部切口重新切平，像插花一样竖放在装少量水的杯子里，顶部松松套上袋子，放进冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。水要定期更换，避免茎底泡软。
芦笋可以冷冻保存吗？
可以。先切段，在沸水中焯约两分钟，马上过冷水并彻底沥干，再分装冷冻；烹调时不用解冻，直接下锅炒或加入汤中，口感会比鲜芦笋软一些。
芦笋适合和什么一起吃？
蒜、柠檬、黑胡椒和奶酪都很搭；快炒时可配虾仁或鸡蛋，烤好后也常搭配荷兰酱，做成经典的芦笋配酱汁。切段加入蛋饼、意面或浓汤也很合适。
绿芦笋和白芦笋有什么区别？
绿芦笋在阳光下生长，味道较鲜、茎通常较细；白芦笋在避光环境中培育，风味更柔和，粗茎往往需要削皮并多煮一会儿。野生芦笋通常更细，烹调时间要缩短。
芦笋可以生吃吗？
新鲜、洗净的嫩芦笋可以生吃，切成薄片拌沙拉最容易入口；较粗的茎口感偏硬，可用削皮器刨成薄片。若要给幼儿吃，先煮软并切成适合其咀嚼能力的小段。
来源：CoFID (UK) 13-639 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
