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绿卷心菜
热量和营养成分
生
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.4 g
碳水4.1 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 2.4 g 5%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 4.1 g 15%
- 糖 4.1 g —
- 钠 7 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 76 µg 8%
- 维生素C 48 mg 53%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 242 µg 202%
- 硫胺素（维生素B1） 0.33 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 生物素（维生素B7） 0.1 µg 0%
- 叶酸（维生素B9） 45 µg 11%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 56 mg 4%
- 铁 0.52 mg 3%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 37 mg 3%
- 钾 288 mg 6%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.18 mg 8%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 1 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.4 g | 4.1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.6 g | 6.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4.8 g | 8.2 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0.5 g |
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关于绿卷心菜的问题
绿卷心菜怎么炒才脆？
先把叶片沥干，手撕或切成宽条；锅烧热后大火快炒约三至五分钟，炒到变软但仍有脆感就出锅。水分太多会让它变成焖煮口感。
绿卷心菜做饺子馅要不要先焯水？
不用焯水。切碎后撒少许盐，静置约十分钟，再挤干水分拌入肉馅；这样能减少馅料出水，包起来也更紧实。
绿卷心菜可以生吃吗？
可以。洗净后切成细丝，拌沙拉或夹三明治都合适；如果觉得口感硬，可加少许盐抓匀，静置几分钟再挤掉多余水分。
绿卷心菜怎么保存才不容易蔫？
整颗不洗，放进冰箱蔬果抽屉；切开的部分用保鲜膜或密封袋包好并冷藏，尽量在几天内吃完。下锅前再清洗，叶片更容易保持干爽。
买绿卷心菜时怎么挑？
挑拿起来有分量、叶球紧实、外叶鲜绿且没有大片发黄或软烂的。底部切口若干燥发黑、叶片松散，通常不如切口新鲜、叶球结实的耐放。
绿卷心菜适合做哪些家常菜？
它适合做手撕包菜、醋溜卷心菜和卷心菜炒粉，也能切丝加入饺子馅或汤里。炒手撕包菜时先把锅烧热，再下菜快速翻炒，能保留爽脆口感。
绿卷心菜和白菜有什么区别？
绿卷心菜的叶片层层包成紧实的圆球，口感较脆，适合手撕快炒；白菜叶片更薄、含水感更明显，常用于炖煮、涮火锅或做馅。
来源：CoFID (UK) 13-510 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
