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羽衣甘蓝
热量和营养成分
熟
24
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1 g
碳水3 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 24 kcal —
- 蛋白质 1 g 2%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 2.4 g 9%
- 糖 2.8 g —
- 钠 39 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 27.3 mg 30%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 109 µg 91%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.17 mg 3%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 69.7 mg 5%
- 铁 0.28 mg 2%
- 镁 15.1 mg 4%
- 磷 33 mg 3%
- 钾 190 mg 4%
- 锌 0.22 mg 2%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.18 mg 8%
- 硒 3.6 µg 6%
- 碘 1.5 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1 g | 3 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.5 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1.5 g | 4.6 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 2.1 g | 6.1 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2.6 g | 7.6 g | 1.1 g |
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关于羽衣甘蓝的问题
羽衣甘蓝怎么处理才不容易嚼不动？
先把粗硬的叶梗去掉，再把叶片切成小块；凉拌时加少量油和柠檬汁或醋，用手揉搓一两分钟，叶片会软一些。
羽衣甘蓝炒多久？
叶片下锅后用中大火翻炒约三到五分钟，炒到变软但仍有些脆即可。粗梗要切薄片，先下锅炒两分钟，再放叶片。
羽衣甘蓝能做成蔬菜脆片吗？
可以。叶片洗后彻底擦干，撕成小片，薄薄拌油并铺成单层；在约150℃烤十到十五分钟，中途翻看，边缘变脆就取出，别烤焦。
羽衣甘蓝怎么保存？
不要先清洗；用厨房纸包住叶片，放进密封袋或保鲜盒冷藏，尽量在几天内吃完。洗过的叶片要充分沥干，否则更容易变软、发黏。
买羽衣甘蓝时怎么挑？
选叶片颜色鲜亮、挺括、没有黄斑或黏滑感的；叶梗不必特别粗。若叶梗已经纤维粗硬，做菜前去掉更好入口。
羽衣甘蓝适合做哪些菜？
它可以切碎加入汤和炖菜，也适合与蒜末、橄榄油快炒，或和坚果、水果拌成沙拉。做意式蔬菜汤时，通常在最后几分钟放入叶片，避免煮得过烂。
羽衣甘蓝和卷心菜有什么区别？
羽衣甘蓝是松散的叶片，不会像卷心菜那样包成紧实的菜球；叶梗通常更明显，生吃或炒前常要去梗、揉软。卷心菜切丝后更适合做凉拌菜或炒菜。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20015 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
