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大蕉
热量和营养成分
生的
132
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水30 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 132 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 2.3 g 8%
- 钠 4 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 38.1 µg 4%
- 维生素C 18.4 mg 20%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.69 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.26 mg 5%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 37 mg 9%
- 磷 34 mg 3%
- 钾 499 mg 11%
- 锌 0.14 mg 1%
- 铜 0.08 mg 9%
- 碘 2.5 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 1.3 g | 30 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 0.7 g | 15 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 2 g | 44 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 2.6 g | 59 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 3.3 g | 74 g | 0.9 g |
相似食物
关于大蕉的问题
大蕉和普通香蕉有什么区别？
大蕉通常更大、淀粉感更明显，尤其是未熟时，常要煮熟或油炸后吃；普通香蕉熟后通常可以直接剥皮食用。大蕉熟透后会变甜，但口感仍较扎实。
青大蕉怎么煮才容易剥皮？
切掉两端，沿着外皮纵向划一刀，放入沸水中煮约15至20分钟，直到果肉能轻松插入叉子。稍微放凉后沿刀口剥皮；也可以先带皮煮，再切块压泥。
大蕉怎么炸才外脆里软？
熟大蕉去皮后斜切成约1厘米厚的片，用约170至180°C的油炸约2至3分钟，炸至金黄后沥油。青大蕉片可先炸至变软，压扁后再炸一次，做成脆口的炸大蕉片。
大蕉要放冰箱保存吗？
还青硬的大蕉放在室温下催熟，避免放进冰箱；熟透后若暂时不吃，可放入冰箱减慢变软，外皮变黑不一定代表果肉坏了。切开的果肉要密封冷藏，并尽快吃完。
大蕉能生吃吗？
未熟的大蕉淀粉多、口感硬且不甜，通常不适合直接生吃，煮、蒸或炸后更好入口。熟透、果皮大部分变黑的大蕉可以剥皮吃，但口感仍比普通香蕉扎实。
大蕉适合做哪些菜？
青大蕉常切片炸成 patacones 或 tostones，也可煮熟压成泥；波多黎各的 mofongo 就是用炸青大蕉捣碎制作的。熟大蕉则适合煎或烤，搭配咸味主菜也很常见。
没有大蕉时能用什么代替？
做煮大蕉泥或炖菜时，可用青香蕉代替，但它通常更软、淀粉感较轻，煮的时间要缩短并留意口感。若要炸成薄片，普通香蕉太软、甜味也更明显，难以做出相同的酥脆口感。
来源：ANSES–Ciqual (France) 53100 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
