了解你餐盘中的食物
绿卷心菜
热量和营养成分
煮熟/水煮
19
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.6 g
碳水1.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 19 kcal —
- 蛋白质 1.6 g 3%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 膳食纤维 3.3 g 12%
- 糖 1.4 g —
- 钠 5 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10.8 µg 1%
- 维生素C 12 mg 13%
- 维生素K 9.8 µg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
矿物质
- 钙 48 mg 4%
- 铁 0.34 mg 2%
- 镁 7.3 mg 2%
- 磷 29 mg 2%
- 钾 130 mg 3%
- 锌 0.13 mg 1%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.11 mg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.6 g | 1.8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.4 g | 2.7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.3 g | 3.7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.1 g | 4.6 g | – |
相似食物
关于绿卷心菜的问题
怎么挑新鲜的绿卷心菜？
选菜球紧实、拿起来有分量、外叶鲜绿且没有大片软烂或虫蛀的。切口若已发黑、发干，通常放得较久。
绿卷心菜怎么炒才脆嫩？
洗净沥干后切成大小相近的片，锅烧热再下油，大火快速翻炒约三至五分钟；炒到叶片变软、菜梗仍带脆感就可以出锅。
绿卷心菜可以生吃吗？
可以。剥去外层老叶，把菜球拆开逐片冲洗，沥干后切细丝，拌沙拉或夹进三明治；切丝后加少许盐抓匀、静置几分钟，口感会更柔软。
绿卷心菜怎么保存？
整颗不洗，装入透气袋或松松地包好，放冰箱冷藏；切开后用保鲜膜包住切面并尽快吃完。不要在存放前洗湿，水分容易让菜叶更快腐烂。
手撕包菜用绿卷心菜怎么做？
把菜叶撕成适口大小，梗较厚的部分稍微拍松；用热锅大火炒香蒜片和干辣椒，放入菜叶快速翻炒，最后沿锅边淋少许醋和酱油。
做炖菜时，绿卷心菜能用白菜代替吗？
可以，白菜水分更多、叶片更软，宜在炖煮后段加入；绿卷心菜更耐煮，适合较早下锅，炖到菜梗变软即可。
绿卷心菜和紫甘蓝有什么区别？
绿卷心菜味道较温和，适合快炒和炖煮；紫甘蓝颜色鲜明，常切丝做沙拉或凉拌，遇到醋会显得更红。紫甘蓝每100克含维生素C 34.4毫克，绿卷心菜为12毫克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20311 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
