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蛇瓜
热量和营养成分
生
21
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.5 g
碳水4.1 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 21 kcal —
- 蛋白质 0.5 g 1%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 钠 25 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 16 µg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 0.3 mg 2%
- 镁 53 mg 13%
- 磷 20 mg 2%
- 钾 34 mg 1%
- 锌 0.1 mg 1%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.1 mg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.5 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.3 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0.8 g | 6.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1.3 g | 10 g | 0.8 g |
关于蛇瓜的问题
蛇瓜怎么挑才嫩？
挑表皮颜色鲜绿、瓜身结实、没有软斑或皱缩的；同样大小时，较细嫩、籽腔不明显的通常更适合快炒。
蛇瓜要削皮、去籽吗？
嫩蛇瓜洗净后通常不用削皮，切片或切段即可；如果籽已经硬了、瓜瓤发粗，就剖开刮掉籽和里面较老的瓤。
蛇瓜怎么炒不容易出水？
切片后先用大火烧热锅，少量油快速翻炒约4至6分钟，临出锅再加盐；别盖锅盖久焖，免得口感变软、汤汁变多。蒜末、辣椒或咖喱香料都很搭。
蛇瓜可以做哪些菜？
切片炒蒜或炒鸡蛋很方便，也可加进咖喱、炖菜和汤里。南印度料理中常见蛇瓜椰丝炒菜（poriyal）和蛇瓜咖喱，通常把蛇瓜煮软后拌香料、椰丝或椰浆。
蛇瓜买回来怎么保存？
未切开的蛇瓜擦干后放入冰箱蔬菜抽屉，松松装袋以免表面凝水，尽量在几天内吃完。切开的部分用保鲜膜包好冷藏，并尽快用掉。
没有蛇瓜时用什么代替？
做咖喱或汤时可用冬瓜，口感同样清淡、含水较多；做快炒则可换西葫芦，但它更软，炒的时间要缩短，避免炒碎。
来源：CoFID (UK) 13-255 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
