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紫花苜蓿芽
热量和营养成分
生
24
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4 g
碳水0.4 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 24 kcal —
- 蛋白质 4 g 8%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 糖 0.3 g —
- 钠 6 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 16 µg 2%
- 维生素C 2 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.56 mg 11%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 36 µg 9%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 70 mg 6%
- 钾 79 mg 2%
- 锌 0.9 mg 8%
- 铜 0.16 mg 18%
- 锰 0.2 mg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 4 g | 0.4 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 2 g | 0.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 6 g | 0.6 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 8 g | 0.8 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 10 g | 1 g | 1.8 g |
关于紫花苜蓿芽的问题
紫花苜蓿芽怎么洗、怎么吃？
先摘掉发黄或发黏的芽，用流动清水轻轻冲洗并沥干；可以拌沙拉、夹三明治，也可以放进汤里。生吃前要确认芽体新鲜、冷藏保存良好。
紫花苜蓿芽需要煮熟吗？
不一定，但生芽可能带有致病细菌，冲洗不能完全去除；想降低风险，可把它炒熟或煮熟后再吃。快炒约两分钟，看到芽体热透、略微变软即可。
紫花苜蓿芽怎么保存？
放入干净、透气的容器，尽快冷藏，并与生肉分开放。芽体若变黏、发黄或有异味就不要吃；不要把湿漉漉的芽密封在袋里久放。
紫花苜蓿芽适合做什么菜？
它口感脆嫩、味道清淡，常用来夹三明治或卷饼，也适合拌沙拉、放在汤面上。做热菜时最后加入，短暂加热即可，久煮会塌软。
紫花苜蓿芽可以用什么代替？
做三明治或沙拉时，可以用绿豆芽、萝卜芽苗菜或向日葵芽替代；它们的口感和辛香程度不同，萝卜芽苗菜味道更冲，绿豆芽则更脆实。
紫花苜蓿芽和绿豆芽有什么不同？
紫花苜蓿芽细嫩、味道清淡，适合生拌或夹入冷食；绿豆芽更粗脆，常用于炒菜。每100克绿豆芽含蛋白质2.9克，紫花苜蓿芽含4克。
紫花苜蓿芽含铜多吗？
每100克紫花苜蓿芽的铜达到每日参考值的18%，可以称为铜的来源；同样份量含0.16毫克铜。
来源：CoFID (UK) 13-148 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
