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青辣椒
热量和营养成分
生
20
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.9 g
碳水0.7 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 20 kcal —
- 蛋白质 2.9 g 6%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 糖 0.7 g —
- 钠 7 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 29 µg 3%
- 维生素C 120 mg 133%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 29 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 30 mg 2%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 80 mg 6%
- 钾 220 mg 5%
- 锌 0.4 mg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2.9 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.5 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 4.4 g | 1.1 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 5.8 g | 1.4 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 7.3 g | 1.8 g | 1.5 g |
关于青辣椒的问题
买青辣椒时怎么挑？
选表皮颜色鲜绿、紧实有光泽、果柄新鲜的；表面发软、皱缩或有水渍斑的不要买。辣度不能只看颜色和大小，想控制辣度，先切一小片尝尝。
青辣椒怎么处理才不容易辣到手和眼睛？
切辣度较高的青辣椒时戴一次性手套，别揉眼睛；切完用洗洁精洗手和刀板。想减轻辣味，可剖开后刮掉白色筋膜和籽，但辣度仍会有差异。
青辣椒怎么炒才香又不容易炒软？
先擦干、切段或切片，热锅放少量油，大火翻炒约两分钟，炒到表面微微起皱即可；做青椒炒肉时先把肉炒熟盛出，再炒辣椒，最后回锅合炒。
青辣椒可以做虎皮青椒吗？
可以。用不太辣的青辣椒或青椒，擦干后放入烧热的干锅，中火煎到两面起皱并出现焦斑，再加油、蒜末、酱油和少许醋翻匀；辣味较强的品种要先尝一小口。
青辣椒应该怎么保存？
不洗，装入有透气孔的袋子或松松包在厨房纸里，放冰箱冷藏抽屉；表面潮湿时先擦干。切开的部分密封冷藏，尽快用完；也可切好冷冻，之后直接下锅炒。
青辣椒太辣时可以用什么代替？
如果只想要青绿色和脆口，用青椒或青甜椒代替，味道会温和得多；若仍想保留辣味，可少放青辣椒，再用青椒补足用量。
青辣椒和青椒有什么区别？
青辣椒通常以辛辣味为特点，青椒则通常辣味很弱或没有，适合做配菜。两者不要只凭外观判断，买到不熟悉的品种时先切一小片试辣度。
青辣椒的维生素C多吗？
青辣椒是维生素C的良好来源，每120 g含120 mg。生吃或短时间快炒，通常比长时间炖煮更能保留维生素C。
来源：CoFID (UK) 13-316 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
