Víte, co máte na talíři
Žlutá kukuřičná mouka
Kalorie a nutriční hodnoty
zbavená klíčku, obohacená
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 370 kcal —
- Bílkoviny 7,1 g 14%
- Sacharidy 76 g 27%
- Tuky 1,8 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 3,9 g 14%
- Cukry 1,6 g —
- Sodík 7 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 11 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
- Folát (B9) 209 µg 52%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 8,6 mg 2%
Minerální látky
- Vápník 3 mg 0%
- Železo 4,4 mg 24%
- Hořčík 32 mg 8%
- Fosfor 99 mg 8%
- Draslík 142 mg 3%
- Zinek 0,66 mg 6%
- Měď 0,08 mg 8%
- Mangan 0,17 mg 8%
- Selen 10,5 µg 19%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7,1 g | 76 g | 1,8 g |
| 1 porce | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2,7 g |
| 2 porce | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5,5 g |
| ½ porce | 78,5 g | 290 | 5,6 g | 59 g | 1,4 g |
| 3 porce | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8,2 g |
| 4 porce | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3,6 g | 38 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3,5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4,4 g |
Podobné potraviny
- Celozrnná žlutá kukuřičná mouka361 kcal / 100 g
- Bílá kukuřičná moukazbavené klíčků, obohacené370 kcal / 100 g
- Žlutá degermovaná neobohacená kukuřičná mouka375 kcal / 100 g
- Žlutá masa kukuřičná mouka obohacenáobilniny, kukuřičná mouka, masa, žlutá, obohacená v USA363 kcal / 100 g
- Kukuřičná mouka masa žlutáobohacené363 kcal / 100 g
- Kukuřičná mouka364 kcal / 100 g
- Celozrnná bílá kukuřičná moukacelozrnné362 kcal / 100 g
- Žluté kukuřičné zrno365 kcal / 100 g
- Krupice z bílé kukuřiceběžná a rychlá, obohacená, suchá370 kcal / 100 g
- Polenta nebo kukuřičná krupicepředvařené, syrové350 kcal / 100 g
Otázky o potravině Žlutá kukuřičná mouka
Jaký je rozdíl mezi žlutou kukuřičnou moukou a kukuřičnou krupicí?
Mouka je mletá jemněji, takže rychleji houstne a hodí se do těst i hladké kaše. Krupice je hrubší a po uvaření má zrnitější strukturu; na polentu se používají obě, jen se liší dobou vaření.
Jak uvařit polentu ze žluté kukuřičné mouky, aby nebyla hrudkovitá?
Mouku syp pomalu do vroucí osolené vody a stále šlehej; na jeden díl mouky počítej zhruba čtyři díly vody. Vař za častého míchání asi 20–30 minut, až kaše změkne a začne se odlepovat od stěn hrnce.
Dá se žlutá kukuřičná mouka použít místo pšeničné?
V palačinkách, křehkých těstech nebo jako část směsi ano, ale sama neudrží pružnou strukturu, protože neobsahuje lepek. Na kynutý chléb ji proto míchej s pšeničnou moukou; na zahuštění polévky ji rozmíchej nejprve ve studené tekutině.
Jaké jídlo připravit ze žluté kukuřičné mouky?
Uvařená polenta se podává jako kaše, nebo se nechá ztuhnout, nakrájí na plátky a opeče. Mouka se hodí také do kukuřičného chleba a placek; část pšeničné mouky v těstě může nahradit a dodat mu křupavější okraj.
Jak skladovat žlutou kukuřičnou mouku?
Přesyp ji do dobře uzavřené nádoby a ulož na suché, chladné a tmavé místo, aby nenasála vlhkost ani pachy. Celozrnná mouka se kvůli obsahu klíčku rychleji kazí, proto ji po otevření můžeš uchovávat v lednici.
Je žlutá kukuřičná mouka celozrnná?
Ne nutně: běžná mouka může být mletá z celého zrna, nebo částečně zbavená klíčku a obalových vrstev. Celozrnná žlutá kukuřičná mouka má oproti této variantě více vlákniny: 7,3 g místo 3,9 g na 100 g.
Co obsahuje žlutá kukuřičná mouka z hlediska živin?
Výrazně v ní vynikají vitaminy skupiny B: na 100 g obsahuje 0,55 mg vitaminu B1, 5 mg niacinu a 209 µg folátu. Je také zdrojem železa.
Zdroj: USDA FoodData Central 168867 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
