Pita chléb

Nech ho chvíli vychladnout a ostrým zoubkovaným nožem ho prořízni po obvodu asi do dvou třetin; kapsu pak jemně rozevři prsty. Je-li pita studená a tuhá, krátce ji prohřej, aby nepraskala.

Navlhči ho z obou stran několika kapkami vody a ohřej nasucho na pánvi asi 30 sekund z každé strany. V troubě ho zabal do alobalu a prohřej přibližně 5 minut při 180 °C.

Ano. Nakrájej ho na trojúhelníky, potřete trochou oleje, osol a peč 8–10 minut při 180 °C; hlídej je, protože tenké kousky rychle tmavnou. Hodí se k hummusu i jiným dipům.

Uchovávej ho dobře uzavřený při pokojové teplotě a spotřebuj během několika dnů. Na delší dobu ho zamraz po jednotlivých kusech; rozmrazí se rychle a pak ho stačí krátce prohřát.

Klasická kombinace je falafel, zelenina a tahini omáčka; pita se také plní grilovaným masem, salátem a jogurtovou omáčkou. Náplň nedávej až po okraj, aby se kapsa při jídle neroztrhla.

Celozrnná pita obsahuje více vlákniny: 6,1 g na 100 g oproti 3,7 g v pita chlebu. Bílá bývá jemnější a měkčí, celozrnná má výraznější obilnou chuť.

Jako porce k jídlu obvykle stačí jedna menší pita, rozříznutá a naplněná zeleninou, luštěninami nebo masem. Větší pita se dá dělit na dvě poloviny; samotných 249 kcal na 100 g neukazuje, kolik sníš z konkrétního kusu.

Ve velmi horké troubě se voda v těstě rychle mění v páru a oddělí vrstvy těsta, takže vznikne dutina. Kapsu pomůže vytvořit dostatečně rozpálená trouba i plech.