Víte, co máte na talíři

Plátek z horní plece

Kalorie a nutriční hodnoty

hovězí, plec, horní a střední plátky, libové a tučné, oříznuté na 0" tuku, choice, syrové

182

kaloriekcal na 100 g

Bílkoviny19 g

Sacharidy0 g

Tuky11 g

Procento kalorií

Výživové údaje

Na 100 g% RHP

Kalorie 182 kcal —
Bílkoviny 19 g 38%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 11 g 15%
Nasycené mastné kyseliny 4,2 g 21%
Vláknina 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sodík 74 mg 3%
Cholesterol 65 mg 22%

Vitaminy a minerální látky

Na 100 g% RHP

Vitaminy

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,17 mg 1%
Vitamin K 0,6 µg 1%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 3,4 mg 21%
Kyselina pantothenová (B5) 0,93 mg 19%
Vitamin B6 0,38 mg 22%
Folát (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 5 µg 207%
Cholin 83,2 mg 15%

Minerální látky

Vápník 5 mg 0%
Železo 2,2 mg 12%
Hořčík 20 mg 5%
Fosfor 178 mg 14%
Draslík 302 mg 6%
Zinek 6,6 mg 60%
Měď 0,12 mg 13%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 28,9 µg 53%

Kalorie podle porce

Porce	Hmotnost	Kalorie	Bílkoviny	Tuky
100 g	100 g	182	19 g	11 g
1 porce	113 g	206	21 g	13 g
2 porce	226 g	411	42 g	26 g
½ porce	56,5 g	103	11 g	6,4 g
3 porce	339 g	617	64 g	38 g
4 porce	452 g	823	85 g	51 g
50 g	50 g	91	9,4 g	5,7 g
150 g	150 g	273	28 g	17 g
200 g	200 g	364	38 g	23 g
250 g	250 g	455	47 g	28 g

Podobné potraviny

Otázky o potravině Plátek z horní plece

Jak nejlépe připravit plátek z horní plece na pánvi?

Maso nejdřív osušíš a necháš krátce dojít na pokojovou teplotu. Na rozpálené pánvi ho opeč z obou stran dozlatova; silnější plátek pak můžeš dopéct v troubě při 180 °C. Před krájením ho nech několik minut odpočinout.

Je plátek z horní plece vhodný na steak?

Ano, hodí se na rychlý steak, ale bývá v něm vazivový pruh, který může být tuhý. Pokud ho řezník odstranil, opeč maso krátce a podávej růžové; jinak se hodí spíš na dušení nebo nakrájení na nudličky.

Jak dlouho dusit plátek z horní plece, aby změkl?

Plátky nejprve zprudka opeč, přidej cibuli a trochu vývaru nebo vody a přiklopené je pomalu duste zhruba 1,5 až 2 hodiny. Hotové jsou, když jdou snadno rozdělit vidličkou; během dušení udržuj jen mírný var.

Jak poznat dobrý plátek z horní plece při nákupu?

Vybírej plátek s rovnoměrně červenou barvou, jemným tukovým mramorováním a pevným povrchem bez oschlých okrajů. U řezu z horní plece se podívej, zda středem nevede silná blána, která by po rychlém opečení zůstala tuhá.

Jak dlouho vydrží plátek z horní plece v lednici a jak ho zamrazit?

Syrové maso nech v nejchladnější části lednice a spotřebuj do dvou dnů od nákupu. Na delší dobu ho dobře zabal, vytlač ze sáčku vzduch a zamraz; rozmrazuj pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.

S čím podávat plátek z horní plece?

K opečenému steaku se hodí brambory, zelené fazolky nebo salát a výrazná omáčka, například pepřová či houbová. Dušené plátky můžeš podávat s bramborovou kaší nebo houskovým knedlíkem.

Lze plátek z horní plece nahradit jiným kusem hovězího?

Na rychlé opečení ho můžeš nahradit plátkem z horní lopatky nebo z plece, ale sleduj vazivo a nekrájej maso příliš pozdě po odpočinutí. Na pomalé dušení se hodí i hovězí plec; počítej s delší dobou přípravy.

Kolik bílkovin má běžná porce plátku z horní plece?

Porce o hmotnosti 113 g obsahuje 19 g bílkovin. V mase vyniká také zinek; jeho množství je 6,6 mg na 100 g.

Zdroj: USDA FoodData Central 172125 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává