Víte, co máte na talíři
Hovězí srdce
Kalorie a nutriční hodnoty
syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 112 kcal —
- Bílkoviny 18 g 35%
- Sacharidy 0,1 g 0%
- Tuky 3,9 g 5%
- Nasycené mastné kyseliny 1,4 g 7%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 98 mg 4%
- Cholesterol 124 mg 41%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,24 mg 20%
- Riboflavin (B2) 0,91 mg 70%
- Niacin (B3) 7,5 mg 47%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,8 mg 36%
- Vitamin B6 0,28 mg 16%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 8,6 µg 356%
Minerální látky
- Vápník 7 mg 1%
- Železo 4,3 mg 24%
- Hořčík 21 mg 5%
- Fosfor 212 mg 17%
- Draslík 287 mg 6%
- Zinek 1,7 mg 15%
- Měď 0,4 mg 44%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 21,8 µg 40%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0,1 g | 3,9 g |
| 1 porce | 28,4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 porce | 56,7 g | 64 | 10 g | 0,1 g | 2,2 g |
| ½ porce | 14,2 g | 16 | 2,5 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porce | 85,1 g | 95 | 15 g | 0,1 g | 3,4 g |
| 4 porce | 113,4 g | 127 | 20 g | 0,2 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8,9 g | 0,1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0,2 g | 5,9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0,3 g | 7,9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0,4 g | 9,9 g |
Podobné potraviny
- Hovězí játrasyrová135 kcal / 100 g
- Telecí srdcesyrové105 kcal / 100 g
- Hovězí jazyksyrové224 kcal / 100 g
- Kuřecí srdcevšechny druhy, syrové153 kcal / 100 g
- Kozí srdcesyrové117 kcal / 100 g
- Jehněčí srdcesyrové129 kcal / 100 g
- Vepřové srdcesyrové104 kcal / 100 g
- Telecí játrasyrová108 kcal / 100 g
- Býčí srdcesyrové17 kcal / 100 g
- Skopové srdcesyrové117 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí srdce
Jak očistit hovězí srdce před vařením?
Rozkroj ho podélně a vyřízni tuhé chlopně, cévy, sraženiny a přebytečný tuk. Pak ho opláchni studenou vodou a osušíš; na rychlé opékání ho nakrájej na tenké plátky nebo kostky.
Jak dlouho opékat hovězí srdce na pánvi?
Nakrájej ho napříč svalovými vlákny na plátky silné asi centimetr a opékej na rozpálené pánvi zhruba dvě až tři minuty z každé strany. Když ho necháš na pánvi příliš dlouho, ztuhne; před krájením ho nech pár minut odpočinout.
Jak připravit hovězí srdce na grilu?
Tenké plátky nebo kostky na špízu potřete olejem, osol a griluj na prudkém žáru několik minut z každé strany. Větší kus můžeš nejdřív krátce povařit, osušit a pak opéct, aby změkl i uvnitř.
Dá se hovězí srdce dusit jako guláš?
Ano. Očištěné srdce nakrájej na kostky, opeč s cibulí a paprikou, podlij vývarem a zvolna duste pod pokličkou asi dvě hodiny, dokud nezměkne; podle potřeby dolévej tekutinu.
Jak dlouho vydrží syrové hovězí srdce v lednici?
Ulož ho dobře zabalené do nejchladnější části lednice a zpracuj do jednoho až dvou dnů. Na delší dobu ho zamraz; před vařením ho nech rozmrazit v lednici, ne na kuchyňské lince.
S čím se hovězí srdce nejlépe podává?
Opékané plátky se hodí k bramborám, cibuli a kyselé okurce, dušené srdce zase k houskovému knedlíku nebo rýži. Na špíz ho můžeš střídat s cibulí a paprikou.
Jaký je rozdíl mezi hovězím srdcem a hovězími játry?
Srdce je svalovina s pevnou, masitou strukturou, zatímco játra mají jemnější konzistenci a výraznější chuť. Játra obsahují více vitaminu B12 — 59,3 µg oproti 8,6 µg ve hovězím srdci na 100 g.
Na jakou teplotu připravit hovězí srdce?
Pro bezpečnou přípravu prohřej celý kus nebo největší kostky na nejméně 71 °C uprostřed. Teplotu ověř vpichovým teploměrem v nejtlustší části.
Zdroj: USDA FoodData Central 168625 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
