Víte, co máte na talíři
Hovězí hrudí
Kalorie a nutriční hodnoty
celé, pouze oddělitelné libové, všechny třídy, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 157 kcal —
- Bílkoviny 21 g 41%
- Sacharidy 0,6 g 0%
- Tuky 7,4 g 9%
- Nasycené mastné kyseliny 2,6 g 13%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 79 mg 3%
- Cholesterol 62 mg 21%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Vitamin K 1,3 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 3,9 mg 25%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamin B6 0,42 mg 25%
- Folát (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 2,4 µg 101%
- Cholin 86,5 mg 16%
Minerální látky
- Vápník 5 mg 0%
- Železo 1,9 mg 11%
- Hořčík 23 mg 5%
- Fosfor 201 mg 16%
- Draslík 330 mg 7%
- Zinek 4,3 mg 39%
- Měď 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 16,4 µg 30%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 porce | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 porce | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ porce | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 porce | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 porce | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Podobné potraviny
- Hovězí hrudí corned beefsolené, syrové198 kcal / 100 g
- Hovězí hrudí plochá půlkalibové a tučné části, očištěno na 1/8" tuku, všechny třídy, syrové277 kcal / 100 g
- Hovězí hrudí střední částsyrové200 kcal / 100 g
- Hovězí hrudí plochélibové a tučné části, očištěno na 0" tuku, select, vařené, dušené205 kcal / 100 g
- Hovězí hrudí špičkanový zéland, importované, pouze libové, vařené, dušené202 kcal / 100 g
- Hovězí brisketšpičková polovina, oddělitelné libové a tučné, seřezáno na 1/8" tuku, všechny jakosti, syrové267 kcal / 100 g
- Hovězí hruď plochá půlkabez kosti, libové a tučné, očištěno na 0" tuku, všechny třídy, syrové165 kcal / 100 g
- Telecí hrudísyrové147 kcal / 100 g
- Střední část hovězího hrudídušený, bez tuku247 kcal / 100 g
- Beef brisket195 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí hrudí
Jak dlouho se hovězí hrudí peče, aby změklo?
Peč ho přikryté při 150 °C zhruba 3–4 hodiny, podle velikosti kusu. Hotové je, když do něj snadno zajede vidlička; před krájením ho nech 15 minut odpočinout.
Jak připravit hovězí hrudí na pomalé dušení?
Maso nejprve ze všech stran opeč, přidej cibuli, česnek a trochu vývaru nebo vody a přikryté ho duste při mírném varu asi 3 hodiny. Krájej ho napříč vlákny, aby se lépe jedlo.
Jak hovězí hrudí nakrájet, aby nebylo tuhé?
Po upečení najdi směr svalových vláken a krájej napříč na plátky. U hrudí se směr vláken může v různých částech kusu měnit, proto ho při krájení průběžně kontroluj.
Jak hovězí hrudí skladovat?
Syrové hrudí uchovávej zabalené v lednici a zpracuj ho během několika dnů od nákupu. Uvařené maso dej do uzavřené nádoby, rychle zchlaď a sněz do 3–4 dnů; na delší dobu ho zamraz.
Na co se hovězí hrudí nejčastěji používá?
Díky dlouhému pomalému pečení se hodí na plátky s omáčkou, do sendvičů i na trhané hovězí. V české kuchyni ho můžeš také dusit s kořenovou zeleninou a podávat s knedlíkem.
Čím nahradit hovězí hrudí v receptu na dlouhé dušení?
Dobře poslouží hovězí krk nebo kližka, protože také změknou při pomalém vaření. Čas uprav podle velikosti a tuhosti kusu; začni kontrolovat měkkost zhruba po dvou hodinách.
Jaký je rozdíl mezi hovězím hrudím a plochou částí hrudí?
Plochá část bývá libovější a pravidelnější, takže se snadněji krájí na stejnoměrné plátky. Špička hrudí je obvykle prorostlejší tukem a po dlouhém pečení bývá šťavnatá.
Je hovězí hrudí vhodné na gril?
Ano, ale celý kus potřebuje dlouhé nepřímé grilování při nízké teplotě, ne rychlé opékání nad plamenem. Griluj ho přikryté přibližně při 120–135 °C, dokud nezměkne, a před krájením ho nech odpočinout.
Kolik bílkovin má běžná porce hovězího hrudí?
Porce o hmotnosti 113 g obsahuje 23 g bílkovin. Hrudí je také výrazným zdrojem zinku.
Zdroj: USDA FoodData Central 168607 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
