Víte, co máte na talíři
hovězí žebro
Kalorie a nutriční hodnoty
silný konec, žebra 6–9, oddělitelná libová část a tuk, ořezáno na vrstvu tuku 1/8 palce, všechny jakostní třídy, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 316 kcal —
- Bílkoviny 16 g 33%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 27 g 35%
- Nasycené mastné kyseliny 11 g 56%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 55 mg 2%
- Cholesterol 71 mg 24%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 2,6 mg 16%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 2,7 µg 113%
Minerální látky
- Vápník 8 mg 1%
- Železo 1,7 mg 10%
- Hořčík 16 mg 4%
- Fosfor 153 mg 12%
- Draslík 260 mg 6%
- Zinek 3,8 mg 34%
- Měď 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 15,8 µg 29%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 porce | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 porce | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ porce | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porce | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 porce | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Podobné potraviny
- Celé hovězí žebrožebra 6-12, oddělitelné libové a tučné, oříznuté na 1/8" tuku, všechny třídy, syrové306 kcal / 100 g
- Hovězí žebro malý konecžebra 10-12, pouze libové, oříznuto na 1/8" tuku, všechny třídy, syrové141 kcal / 100 g
- Hovězí žebro pečenés kostí, libové, syrové162 kcal / 100 g
- Hovězí celé žebroribs 6-12, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw288 kcal / 100 g
- Hovězí žebra z přední částižebra 10–12, oddělitelný libový podíl a tuk, tuk ponechán v tloušťce 1/8″, jakost select, syrová246 kcal / 100 g
- Žebrová pečínkas kostí, libové a tučné, ořez 3 mm (1/8), syrové263 kcal / 100 g
- Jehněčí žebropouze libové maso, očištěné na 1/4" tuku, choice, syrové169 kcal / 100 g
- Rib eye steak / pečeněs kostí, s tukovým krytím, oddělitelné libové a tučné, zarovnané na 1/8" tuku, všechny jakosti, syrové255 kcal / 100 g
- Rib eye steakbez kosti, bez okraje, pouze libové maso, ořezáno na 0" tuku, všechny třídy, syrové154 kcal / 100 g
- Telecí žebírkosyrové, s oddělitelným tukem140 kcal / 100 g
Otázky o potravině hovězí žebro
Jak upéct hovězí žebro, aby bylo měkké?
Osol ho, opeč ze všech stran a dej do pekáče s trochou vývaru nebo vína. Přikryté ho peč při 150 °C asi 3–4 hodiny; hotové je, když jde maso snadno oddělit vidličkou.
Jak připravit hovězí žebro na grilu?
Nejdřív ho griluj nepřímo při nižší teplotě, s poklopem, několik hodin; přímý žár by povrch spálil dřív, než změkne maso u kosti. Omáčku s cukrem potři až ke konci, aby se nepřipalovala.
Jak vybrat hovězí žebro u řezníka?
Hledej kus s masem rovnoměrně rozloženým kolem kosti a s jemnými bílými žilkami tuku. Na dlouhé pečení se hodí vyšší, masitější kus; žebro s menším množstvím masa se lépe využije do vývaru.
Jak dlouho vydrží syrové hovězí žebro v lednici?
Syrové hovězí žebro zpracuj do 1–2 dnů; do té doby ho nech zabalené v nejchladnější části lednice a polož na talíř, aby šťáva nekapala na jiné potraviny. Pro delší uchování ho zamraz.
Co uvařit z hovězího žebra?
Hovězí žebro se hodí na pomalé dušení na víně, pečení s kořenovou zeleninou i do silného vývaru. Maso podávej s bramborovou kaší, chlebem nebo křenem; vývar můžeš použít do polévky.
Čím nahradit hovězí žebro v pomalu pečeném receptu?
Podobně se chová hovězí krk nebo kližka: při dlouhém dušení změknou a dají se snadno natrhat. Jsou méně prorostlé kostí, proto začni kontrolovat měkkost dřív než u žebra.
Jak uchovat upečené hovězí žebro?
Zbytky dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice nejpozději do dvou hodin po jídle; spotřebuj je do 3–4 dnů. Při ohřívání přidej trochu výpeku nebo vývaru, aby se maso nevysušilo.
Zdroj: USDA FoodData Central 168680 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
