Víte, co máte na talíři
Hovězí srdce
Kalorie a nutriční hodnoty
vařené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 133 kcal —
- Bílkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 4,5 g 6%
- Nasycené mastné kyseliny 1,8 g 9%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 59 mg 3%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin K 0,5 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 1,2 mg 93%
- Niacin (B3) 6,9 mg 43%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Folát (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 11,5 µg 479%
Minerální látky
- Vápník 5 mg 0%
- Železo 6,7 mg 37%
- Hořčík 21 mg 5%
- Fosfor 254 mg 20%
- Draslík 219 mg 5%
- Zinek 2,3 mg 21%
- Měď 0,56 mg 62%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Jód 3 µg 2%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
Podobné potraviny
- Jehněčí srdcevařené179 kcal / 100 g
- Kuřecí srdcevařené177 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinkyvařené171 kcal / 100 g
- Hovězí jazyksyrový195 kcal / 100 g
- Telecí srdcesyrové105 kcal / 100 g
- Krůtí srdcevařené167 kcal / 100 g
- Telení játravařené165 kcal / 100 g
- Telecí játravařené140 kcal / 100 g
- Jehněčí játravařené162 kcal / 100 g
- Srdcovka jedlávařená87 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí srdce
Jak připravit hovězí srdce, aby nebylo tuhé?
Očisti ho od blanek, tuku a cév, nakrájej na tenké plátky a zprudka opeč na rozpálené pánvi asi 2–3 minuty z každé strany. Na měkčí výsledek ho můžeš dusit přikryté s trochou tekutiny zhruba 2 hodiny.
Jak dlouho vařit hovězí srdce?
Celé nebo na větší kusy nakrájené srdce vař mírným tahem přibližně 2–3 hodiny, dokud do něj snadno nezajede vidlička. Před vařením odstraň tuhé blány a po uvaření ho nech chvíli odpočinout v tekutině.
Jak poznat čerstvé hovězí srdce při nákupu?
Vybírej kus s pevnou, vlhkou, ale ne oslizlou strukturou a čistou masovou vůní. Tmavší červená barva je u srdce běžná; vyhni se kusu se zaschlými okraji nebo nepříjemným zápachem.
Jak hovězí srdce skladovat a dá se zamrazit?
V chladničce ho uchovávej dobře zabalené a zpracuj co nejdříve, ideálně do jednoho až dvou dnů. Zamraz ho po očištění a naporcování; v mrazničce si nejlépe zachová kvalitu asi tři až čtyři měsíce.
S čím podávat hovězí srdce?
Dobře se hodí k cibuli, česneku, majoránce a kmínu, také k bramborám nebo kyselé zelenině. Opečené tenké plátky můžeš podávat jako minutku, zatímco dušené srdce se hodí do omáčky či ragú.
Jaký je rozdíl mezi hovězím srdcem a hovězími ledvinkami?
Srdce má pevnou svalovou strukturu a jemnější masovou chuť, zatímco ledvinky mají výraznější, typicky vnitřnostovou vůni a před vařením se často namáčejí. Hovězí ledvinky mají na 100 g 27 g bílkovin, srdce 23 g.
Je hovězí srdce výživné?
Je bohaté na bílkoviny a železo; železo je v něm „zdrojem“ ve výživovém smyslu. Obsahuje také vitamin B12, jehož množství je 11,5 µg na 100 g.
Dá se hovězí srdce jíst syrové?
Syrové srdce se nedoporučuje: stejně jako jiné syrové maso může obsahovat choroboplodné mikroorganismy. Opeč ho nebo uvař důkladně a při přípravě odděluj prkénko i nůž od potravin, které už nebudeš tepelně upravovat.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 40053 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
