Víte, co máte na talíři
Hovězí ledviny
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 99 kcal —
- Bílkoviny 17 g 35%
- Sacharidy 0,3 g 0%
- Tuky 3,1 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 0,9 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 182 mg 8%
- Cholesterol 411 mg 137%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 419 µg 47%
- Vitamin C 9,4 mg 10%
- Vitamin D 1,1 µg 6%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,36 mg 30%
- Riboflavin (B2) 2,8 mg 218%
- Niacin (B3) 8 mg 50%
- Kyselina pantothenová (B5) 4 mg 79%
- Vitamin B6 0,67 mg 39%
- Folát (B9) 98 µg 25%
- Vitamin B12 27,5 µg 1146%
Minerální látky
- Vápník 13 mg 1%
- Železo 4,6 mg 26%
- Hořčík 17 mg 4%
- Fosfor 257 mg 21%
- Draslík 262 mg 6%
- Zinek 1,9 mg 17%
- Měď 0,43 mg 47%
- Mangan 0,14 mg 6%
- Selen 141 µg 256%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 1 porce | 28,4 g | 28 | 4,9 g | 0,1 g | 0,9 g |
| 2 porce | 56,7 g | 56 | 9,9 g | 0,2 g | 1,8 g |
| ½ porce | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porce | 85,1 g | 84 | 15 g | 0,2 g | 2,6 g |
| 4 porce | 113,4 g | 112 | 20 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,7 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0,7 g | 7,7 g |
Podobné potraviny
- Hovězí ledvinasyrové99 kcal / 100 g
- Telecí ledvinasyrové81 kcal / 100 g
- Telecí ledvinkysyrové99 kcal / 100 g
- Hovězí játrasyrová135 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinkydrobné vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové97 kcal / 100 g
- Vepřová ledvinasyrové100 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinasyrové91 kcal / 100 g
- Vepřové ledvinkyčerstvé, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové100 kcal / 100 g
- Ovčí ledvinasyrová89 kcal / 100 g
- Skopová ledvinasyrová93 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí ledviny
Jak připravit hovězí ledviny, aby nebyly cítit?
Ledviny podélně rozkroj, vyřízni bílé středové kanálky a důkladně je opláchni. Můžeš je na 30–60 minut namočit do studené vody nebo mléka, potom osušit; výraznou vůni pomůže zjemnit cibule, hořčice či kapka octa.
Jak dlouho se hovězí ledviny vaří nebo dusí?
Na prudké pánvi je opékej v malých dávkách zhruba 2–3 minuty, aby se nepustily do vlastní šťávy a neztvrdly. Na měkko je pak krátce podus v omáčce; dlouhé vaření je může udělat tuhé.
Jak poznat čerstvé hovězí ledviny a jak je skladovat?
Vybírej pevné, vlhké, ale ne oslizlé ledviny bez nepříjemného zápachu. Uchovávej je zakryté v lednici a zpracuj co nejdřív, ideálně do jednoho dne; syrové je můžeš zamrazit.
Co se hodí k hovězím ledvinám a jaká jídla se z nich vaří?
Dobře se doplňují s cibulí, hořčicí, pepřem a kyselou okurkou. Podávají se s chlebem, bramborami nebo rýží; známá je ledvinková omáčka i ledvinky na cibulce.
Čím nahradit hovězí ledviny v receptu?
Podobnou strukturou je nahradí telecí nebo vepřové ledviny, ale jejich chuť i doba přípravy se mohou lišit. Pokud recept snese jinou surovinu, použij hovězí srdce; je chuťově jemnější a potřebuje delší tepelnou úpravu.
Jsou hovězí ledviny výživné?
V porci o hmotnosti 100 g je 17 g bílkovin. Výrazně vynikají také obsahem selenu a vitaminů B2 a B12.
Musí se hovězí ledviny před jídlem tepelně upravit?
Ano, syrové ledviny nejez. Očisti je a důkladně tepelně uprav; při servírování by neměly zůstat uvnitř syrové.
Zdroj: USDA FoodData Central 169449 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
