Víte, co máte na talíři
Steak z horní části hřbetu
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze libová část, ořezané na 1/8 palce tuku, výběrová jakost Choice, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 155 kcal —
- Bílkoviny 23 g 46%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 6,4 g 8%
- Nasycené mastné kyseliny 2,4 g 12%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 58 mg 3%
- Cholesterol 66 mg 22%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 7,7 mg 48%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,63 mg 37%
- Folát (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,2 µg 52%
- Cholin 95,1 mg 17%
Minerální látky
- Vápník 29 mg 2%
- Železo 1,7 mg 9%
- Hořčík 24 mg 6%
- Fosfor 208 mg 17%
- Draslík 348 mg 7%
- Zinek 4,2 mg 38%
- Měď 0,07 mg 8%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 26 µg 47%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 6,4 g |
| 1 porce | 113 g | 175 | 26 g | 0 g | 7,3 g |
| 2 porce | 226 g | 350 | 52 g | 0 g | 15 g |
| ½ porce | 56,5 g | 88 | 13 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 porce | 339 g | 525 | 77 g | 0 g | 22 g |
| 4 porce | 452 g | 701 | 103 g | 0 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 16 g |
Podobné potraviny
- Steak z nízkého roštěncepouze oddělitelná libová část, ořezaná na vrstvu tuku 1/8 palce, výběrová jakost, syrový133 kcal / 100 g
- Rumpsteakbez kosti, s tukovým okrajem, pouze libové, očištěno na 1/8" tuku, choice, syrové149 kcal / 100 g
- Hovězí hřbetní steakbez kosti, s tukovým krytem, libové maso a tuk, oříznuté na 1/8" tuku, choice, syrové205 kcal / 100 g
- Hovězí striploin steakvykostěno, s tukovým krytím, pouze libové maso, ořezáno na 1/8" tuku, select, syrové135 kcal / 100 g
- Vysoký roštěneclibové a tučné, ořezané na 1/8" tuku, všechny třídy, syrové228 kcal / 100 g
- Steak z nízké roštěnépouze oddělitelné libové, zarovnané na 1/8" tuku, choice, uvařené, grilované201 kcal / 100 g
- Roštěná top loinbez kosti, bez tuku, pouze libové, očištěno na 0" tuku, select, vařené, grilované189 kcal / 100 g
- Roštěná steakbez kosti, bez tuku na okraji, libové a tučné, ořezáno na 0" tuku, všechny třídy, vařené, grilované223 kcal / 100 g
- Rump steakpouze libové maso, oříznuté na 1/8" tuku, všechny jakosti, syrové131 kcal / 100 g
- Vysoká roštěnávykostěno, pouze oddělitelné libové, očištěno na 1/8" tuku, choice, vařené, grilované203 kcal / 100 g
Otázky o potravině Steak z horní části hřbetu
Jak připravit steak z horní části hřbetu na pánvi?
Maso předem osuš a nech krátce dojít k pokojové teplotě. Na rozpálené pánvi ho opeč z každé strany asi 2–3 minuty, podle tloušťky; pak ho nech 5 minut odpočinout.
Jakou má mít steak z horní části hřbetu teplotu uvnitř?
Pro bezpečně propečený celý kus hovězího míř na 63 °C ve středu a po opečení ho nech alespoň 3 minuty odpočívat. Teplotu změř vpichovým teploměrem z boku do nejsilnější části.
Jak vybrat dobrý steak z horní části hřbetu?
Hledej rovnoměrně silný kus s jemným světlým mramorováním tuku; ten se při opékání méně vysuší. Povrch má být pevný a bez oschlých okrajů.
K čemu se steak z horní části hřbetu hodí?
Podávej ho s pečenými bramborami, zelenými fazolkami nebo salátem. Nakrájený přes vlákno se hodí také do sendviče nebo do salátu se zálivkou.
Jak dlouho vydrží syrový steak z horní části hřbetu v lednici?
Uchovávej ho zabalený na nejchladnější polici a spotřebuj do 3–5 dnů od nákupu. Pokud ho nebudeš připravovat brzy, zamraz ho dobře zabalený.
Je steak z horní části hřbetu libovější než steak z nízkého roštěnce?
Podle těchto hodnot má steak z nízkého roštěnce méně tuku: 3,9 g oproti 6,4 g na 100 g. Obsah bílkovin je podobný: 23,1 g oproti 23 g.
Kolik bílkovin má běžná porce steaku z horní části hřbetu?
Porce o hmotnosti 113 g obsahuje 26 g bílkovin. Steak je zároveň výrazným zdrojem zinku.
Zdroj: USDA FoodData Central 173116 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
