Avokádo

Zralé avokádo při jemném stisku lehce povolí, ale nemá být kašovité ani promáčklé. Tvrdý plod nech dozrát při pokojové teplotě; zrání urychlíš, když ho dáš do papírového sáčku s banánem.

Řeznou plochu potřísni citronovou nebo limetkovou šťávou, pevně ji přitiskni potravinářskou fólií a dej avokádo do lednice. Spotřebuj ho nejlépe do druhého dne; hnědnutí je hlavně změna barvy na povrchu.

Dlouhým vařením a pečením může zhořknout, proto se obvykle přidává až do hotového jídla. Chceš-li ho zapéct, rozkroj ho, vyjmi pecku, do důlku dej vejce a peč při 200 °C asi 15 minut.

Rozmačkané avokádo s limetkou, solí a chilli je základ guacamole; plátky se hodí do sendvičů, salátů a na topinku. Přidat ho můžeš i do smoothie nebo do misky s rýží a zeleninou.

Do pomazánky můžeš místo něj použít rozmačkaný hrášek s citronem nebo hustý hummus. Ani jedna náhrada nemá úplně stejnou máslovou konzistenci, ale obě se dobře roztírají na chleba.

Botanicky je avokádo ovoce — přesněji bobule s jedinou velkou peckou. V kuchyni se ale používá hlavně naslano, takže se často řadí mezi zeleninu.

Jako běžná porce se hodí zhruba půlka středně velkého avokáda. Ve 100 g je 186 kcal; avokádo je také zdrojem převážně nenasycených tuků.