Znajte što je na vašem tanjuru
Sablefish
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 195 kcal —
- Bjelančevine 13 g 27%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 15 g 20%
- Zasićene masti 3,2 g 16%
- Vlakna 0 g 0%
- Natrij 56 mg 2%
- Kolesterol 49 mg 16%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 93 µg 10%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 4 mg 25%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folna kiselina (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 1,5 µg 63%
Minerali
- Kalcij 35 mg 3%
- Željezo 1,3 mg 7%
- Magnezij 55 mg 13%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalij 358 mg 8%
- Cink 0,32 mg 3%
- Bakar 0,02 mg 2%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 36,5 µg 66%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 13 g | 0 g | 15 g |
| 1 porcija | 85 g | 166 | 11 g | 0 g | 13 g |
| 2 porcije | 170 g | 332 | 23 g | 0 g | 26 g |
| ½ porcije | 42,5 g | 83 | 5,7 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porcije | 255 g | 497 | 34 g | 0 g | 39 g |
| 4 porcije | 340 g | 663 | 46 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 6,7 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 20 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 27 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 34 g | 0 g | 38 g |
Slične namirnice
- Dimljeni sablefishdimljeno257 kcal / 100 g
- Dimljeni crni bakalarcrni bakalar, dimljeno257 kcal / 100 g
- Lingcod bakalarsirovo85 kcal / 100 g
- Pacifički bakalarsirovo69 kcal / 100 g
- Crna ribadomaći, cijeli82 kcal / 100 g
- Aljaški polaksirovo56 kcal / 100 g
- Atlantski bakalarsirovo82 kcal / 100 g
- Ugljenarkasirova99 kcal / 100 g
- Maslac ribasirovo146 kcal / 100 g
- Ugljenarsamo meso, sirovo82 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Sablefish
Što je sablefish i kako se zove na hrvatskom?
Sablefish, poznat i kao crni bakalar, morska je riba iz sjevernog Pacifika; nije ista vrsta kao atlantski bakalar. U prodaji se često navodi i engleskim nazivom sablefish.
Kako ispeći sablefish da ostane sočan?
Filete posoli i peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 12–15 minuta, ovisno o debljini. Gotov je kad se meso lako razdvaja vilicom; zbog prirodno masnog mesa ne treba mnogo ulja.
Može li se sablefish peći na roštilju?
Može, ali fileti su mekani pa ih peci na dobro zagrijanoj, nauljenoj rešetki ili u košarici za ribu. Peci kožom prema dolje oko 5 minuta, zatim okreni i dovrši još 2–3 minute.
Kako odabrati svježi sablefish?
Biraj file s čvrstim, sjajnim mesom i blagim mirisom mora, bez osušenih rubova ili udubljenja koja ostaju nakon pritiska. Ako kupuješ smrznut, potraži neoštećeno pakiranje bez debelog sloja leda.
Kako čuvati sablefish prije pripreme?
Svježu ribu drži u hladnjaku na najhladnijem mjestu i pripremi unutar jednog do dva dana. Za dulje čuvanje zamrzni je dobro omotanu; odmrzavaj je preko noći u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Uz što se sablefish poslužuje?
Njegovo bogato, masno meso dobro se slaže s limunom, đumbirom, misom i soja-umakom. Posluži ga uz rižu i povrće ili ga uključi u japanski stil jela miso sablefish.
Može li sablefish zamijeniti bakalar u receptu?
Može, ali računaj na znatno masniju i mekšu ribu pa smanji dodanu masnoću, a filete pažljivo okreći. Na 100 g sablefish ima 15 g masti, dok atlantski bakalar ima 0,67 g.
Je li sablefish hranjiv izvor selena?
Da. Porcija od 85 g daje 31 µg selena, a 100 g sadrži 13 g proteina.
Izvor: USDA FoodData Central 175134 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
