Znajte što je na vašem tanjuru

Ugljenar

Kalorije i nutritivne vrijednosti

samo meso, sirovo

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine18 g

UH0 g

Masti1,1 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 82 kcal —
Bjelančevine 18 g 36%
Ugljikohidrati 0 g 0%
Masti 1,1 g 1%
Zasićene masti 0,2 g 1%
Vlakna 0 g 0%
Šećeri 0 g —
Natrij 68 mg 3%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin E 0,57 mg 4%
Tiamin (B1) 0,23 mg 19%
Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
Niacin (B3) 2,6 mg 16%
Pantotenska kiselina (B5) 0,33 mg 7%
Vitamin B6 0,27 mg 16%
Biotin (B7) 3,7 µg 12%
Folna kiselina (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 3,5 µg 146%

Minerali

Kalcij 7 mg 1%
Željezo 0,27 mg 2%
Magnezij 32 mg 8%
Fosfor 171 mg 14%
Kalij 303 mg 6%
Cink 0,4 mg 4%
Bakar 0,04 mg 4%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 33 µg 60%
Jod 111 µg 74%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	Masti
100 g	100 g	82	18 g	1,1 g
50 g	50 g	41	9 g	0,6 g
150 g	150 g	123	27 g	1,7 g
200 g	200 g	164	36 g	2,2 g
250 g	250 g	205	45 g	2,8 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Ugljenar

Kako ispeći ugljenara u pećnici da ostane sočan?

Filete posuši, premaži uljem i peci na 200 °C oko 12–15 minuta, ovisno o debljini. Gotov je kad se meso lako razdvaja na listiće; limun i začinsko bilje dodaj prije pečenja.

Kako ispržiti filete ugljenara na tavi?

Dobro zagrijanu tavu lagano naulji, pa filete peci oko 3–4 minute sa svake strane. Okreni ih samo jednom, širokom lopaticom, jer se nježno meso lako raspadne.

Kako odabrati svježeg ugljenara?

Biraj filete čvrsta, sjajna mesa i blagog mirisa mora; izbjegni one koji su suhi, sluzavi ili imaju jak neugodan miris. Ako kupuješ cijelu ribu, oči trebaju biti bistre, a škrge crvene.

Kako čuvati ugljenara nakon kupnje?

Svježu ribu drži u najhladnijem dijelu hladnjaka i pripremi što prije, najbolje isti dan. Za dulje čuvanje zamrzni je dobro zatvorenu; odmrzavaj je u hladnjaku, a ne na kuhinjskom pultu.

U kojim se jelima najčešće koristi ugljenar?

Zbog blagog okusa dobro odgovara ribljim juhama i varivima, a fileti se mogu peći ili pohati. Posluži ga uz krumpir, grašak ili umak od limuna i peršina.

Je li ugljenar sličan bakalaru?

Obje su ribe blaga okusa i bijelog mesa, ali ugljenar je obično sočniji i mekši. Ugljenar ima 18 g proteina na 100 g, a bakalar 17,5 g.

Je li ugljenar dobar izvor joda?

Da. Ugljenar je izvor joda, a sadrži i 33 µg selena na 100 g.

Izvor: CoFID (UK) 16-383 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana