Grønnsakssalat

Skyll grønnsakene og tørk dem godt før du kutter dem. Ha på dressing rett før servering, og vent med salt på agurk og tomat – saltet trekker ut væske.

Skyll dem under kaldt, rennende vann, også bladene, og tørk dem før du skjærer. Bruk en ren kniv og fjern jord og skadde partier; rå grønnsaker skal ikke vaskes med såpe.

Legg den i en tett beholder i kjøleskapet, gjerne med et rent kjøkkenpapir som trekker opp fukt. Oppbevar dressingen separat, og spis salaten innen et par dager; salatblader og oppkuttede tomater blir fort slappe.

Vanlig rå grønnsakssalat egner seg dårlig til frysing: agurk, tomat og salatblader blir bløte når de tiner. Grønnsaker som skal varmebehandles, kan fryses hver for seg, men bruk dem senere i suppe eller gryte.

Server den til grillmat, omelett, fisk eller poteter, eller bruk den som fyll i wrap og pitabrød. En dressing med olje og sitron passer godt til sprø grønnsaker, mens yoghurt- eller rømmedressing gjør salaten kremet.

Bland sprø grønnsaker med kokte linser, bønner eller kikerter, og topp gjerne med egg, ost eller nøtter. Vend inn dressing like før servering, så holder grønnsakene seg friske.

Grønn salat består gjerne mest av salatblader, mens grønnsakssalat kan inneholde mange slags grønnsaker, som gulrot, paprika, agurk og tomat. Grønn salat har 13 kcal per 100 g; innholdet i grønnsakssalat avhenger blant annet av ingrediensene og dressingen.

Ja, men oppbevar de oppkuttede grønnsakene tørre og kalde, og ha dressing, salt og eventuelle sprø toppinger separat. Skjær tomater og bland inn salatblader like før servering for best konsistens.