Fylt paprika

Skjær av toppen og fjern frø og hinner. Sett paprikaene tett i en ildfast form, fyll dem og stek ved 200 °C i 30–40 minutter, til de er møre og fyllet er gjennomvarmt.

Ja, kok risen først, særlig hvis fyllet ikke skal steke lenge. Rå ris kan forbli hard mens paprikaen blir ferdig; bruk gjerne kokt ris sammen med stekt kjøttdeig, løk og urter.

Velg paprika som kan stå stødig, med hele skinn og omtrent jevn størrelse, så de blir ferdige samtidig. Paprika med brede skuldre og flat bunn er enklere å fylle enn smale, spisse typer.

Avkjøl restene raskt og sett dem i kjøleskapet i en lukket beholder. Spis dem innen tre dager, og varm dem til de er rykende varme helt inn til midten.

Ja, men paprikaen blir mykere etter tining. Avkjøl den helt, pakk porsjonene tett og frys dem; tin i kjøleskapet og varm i ovn ved 180 °C til fyllet er gjennomvarmt.

Server den med en grønn salat, brød eller kokte poteter. En skje yoghurt eller rømme med sitron og urter gir friskhet til fyll med kjøtt, ris eller bønner.

Aubergine eller squash kan fylles med omtrent samme type blanding. Del dem på langs, grav ut litt av innmaten og forstek dem til de begynner å bli møre før du fyller og steker dem ferdig.

Kjøttdeigen skal være gjennomstekt, og midten av fyllet skal nå 75 °C. Mål med et steketermometer i den tykkeste delen av fyllet, uten at spissen treffer formen.