Paprika

Velg paprika som kjennes fast og tung for størrelsen, med glatt, blankt skall uten myke flekker eller rynker. Stilken bør se frisk ut.

Legg paprika i grønnsaksskuffen i kjøleskapet, gjerne i en perforert pose. Oppbevar den hel og uvasket til du skal bruke den; oppskåret paprika holder seg best i en tett beholder og bør brukes i løpet av noen dager.

Del paprikaen i to og fjern stilk, frø og de lyse hinnene. Legg halvdelene med snittflaten ned og stek ved 220 °C i omtrent 20–25 minutter, til skallet er mørkt og boblete; dekk dem til en stund, så blir skallet lettere å trekke av.

Nei, skallet kan spises. Fjern stilken, frøene og de lyse hinnene hvis du vil ha en mildere smak eller en jevnere konsistens i supper og sauser.

Paprika passer godt med løk, tomat, hvitløk og bønner. Bruk den rå i salat, stek den i wok, eller fyll den med ris og grønnsaker.

Ja. Skyll og tørk den, fjern frø og stilk, og skjær den i strimler eller terninger før du fryser den i en tett pose. Frossen paprika blir mykere når den tines, så bruk den i varme retter som gryter, supper og wok.

Som regel: Rød paprika får modne lenger på planten og smaker derfor søtere enn grønn paprika, som høstes tidligere og ofte har en mer bitter, urteaktig smak.