Karamellisert løk

Skjær løken i jevne, tynne skiver og stek den i litt olje eller smør på lav til middels varme i 35–45 minutter. Rør jevnlig; blir det brunt i bunnen før løken er myk og gyllen, tilsett en skvett vann og skrap bunnen ren.

Nei. Løken blir søt når den stekes sakte, fordi det naturlige sukkeret får tid til å brunes. En klype sukker kan fremskynde bruningen, men kan også gjøre smaken søtere enn ønsket.

Vanlig gul løk er et godt valg: Den blir myk og søt ved lang steking og er lett å skjære i jevne skiver. Rødløk fungerer også, men gir en litt annen farge og smak.

Bruk den i burgere, på pizza eller i en varm ostesmørbrød, eller server den til pølser og stekt kjøtt. Den er også en klassisk smakstilsetning i fransk løksuppe.

Ja, den holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i omtrent fire dager. Varm den forsiktig i en panne med en liten skvett vann, så løsner den uten å bli tørr.

Ja. Avkjøl løken helt, fordel den i små porsjoner og frys den i en tett beholder; da er det enkelt å tine bare det du trenger. Tin i kjøleskapet eller varm den direkte i en panne.

Karamellisert løk stekes langsomt til den er myk, mørk gyllen og søtlig, mens vanlig stekt løk ofte får kortere tid og beholder mer tyggemotstand. Karamellisert løk tar gjerne 35–45 minutter.