Hvit løk

Skjær den i tynne skiver og legg dem i kaldt vann i 10 minutter. La løken renne godt av før du blander den i salaten.

Skjær løken i tynne skiver og stek den i litt olje eller smør på lav til middels varme i 25–35 minutter. Rør ofte; hvis den fester seg, tilsett en skvett vann i stedet for å skru opp varmen.

Ja, bruk samme mengde i supper, gryter og sauser. Hvit løk har en skarpere smak rå, men blir mild og søt når den stekes lenge.

Rå hvit løk passer godt i salsa, guacamole og salater med tomat eller bønner. Stekt løk gir smak til tacos, omelett og løksuppe.

Oppbevar hele løk tørt, mørkt og luftig, helst ikke ved siden av poteter. Når løken er skåret, legg den i en tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen noen dager.

Velg løk som kjennes fast og tung i forhold til størrelsen, med tørt, tett skall og uten myke flekker eller spirer. Unngå løk som lukter surt eller muggent.

Hvit løk har som regel en skarpere, mer direkte smak rå, mens gul løk ofte blir søtere ved langsom steking. Begge kan brukes i de fleste retter, men hvit løk er særlig god rå i salsa og salat.

Som regel smaker hvit løk skarpere og mer markant, særlig rå. Søt løk er mildere og passer godt rå i smørbrød og salater.