Matcha-grønn te i pulverform

Sikt 1–2 g matcha i en bolle, hell over omtrent 70 ml vann på 70–80 °C, og visp raskt i sikksakk med en bambusvisp til teen blir jevn og skummende. Kokende vann kan gi en bitrere smak.

Visp matcha ut i litt varmt vann først, så pulveret ikke klumper seg. Hell i varm eller kald melk, og søt eventuelt lett; til en vanlig kopp holder det ofte med 1–2 g matcha.

Ha pulveret i en tett beholder, mørkt og kjølig, og bruk en tørr skje. Kjøleskap kan fungere, men la beholderen bli romtemperert før du åpner den, så det ikke dannes kondens i pulveret.

Ja. Sikt pulveret sammen med de tørre ingrediensene i kaker, småkaker eller pannekaker; da fordeles det jevnere. Matcha gir en tydelig grønnfarge og en lett bitter, grønn smak, så den passer særlig godt med hvit sjokolade eller sitrus.

Den grønne, litt bitre smaken passer godt med melk, vanilje, sitron og søte ting som hvit sjokolade. I Japan brukes matcha blant annet i wagashi, tradisjonelt smått søtt bakverk som serveres til te.

Matcha lages av teblader som dyrkes i skygge, dampes, tørkes og males til et fint pulver. Når du drikker matcha, visper du pulveret ut i vann og får i deg selve bladet; vanlig grønn te trekkes i vann, og bladene fjernes.

Ja. Matcha inneholder koffein fordi du drikker tebladene i pulverform, og mengden i koppen avhenger blant annet av hvor mye pulver du bruker. Velg en mindre porsjon eller la være sent på dagen hvis koffein gjør det vanskelig for deg å sove.