Brokkolibuketter

Damp dem i 4–6 minutter, til de er klart grønne og så vidt møre. Stikk en knivspiss i den tykkeste delen; den skal gli inn med litt motstand.

Tørk bukettene godt, vend dem i litt olje og spre dem utover et stekebrett uten å legge dem oppå hverandre. Stek ved 220 °C i omtrent 20 minutter, og snu dem halvveis.

Ja. Skyll dem godt under rennende vann, tørk dem og skjær store buketter i mindre biter; de passer godt med hummus eller en yoghurtdipp.

Oppbevar dem uvasket i kjøleskapet, gjerne i en perforert pose eller løst innpakket slik at fukt ikke samler seg. Bruk dem innen noen dager; ferdigskårne buketter tørker raskere enn et helt brokkolihode.

Ja. Del dem i jevnstore buketter, forvell i kokende vann i 3 minutter, avkjøl raskt i isvann og tørk godt før du fryser dem i en tett pose. Bruk dem direkte fra fryseren i supper eller gryter.

Blomkålbuketter passer best i retter der brokkolien skal kokes, bakes eller gratineres; de trenger omtrent samme tilberedningstid. I en wok kan du også bruke rosenkål delt i to, men den har kraftigere smak.

Bruk dem i brokkolisuppe, grateng, wok eller pastasalat. De passer også godt sammen med sitron, hvitløk og parmesan som enkelt tilbehør.