fattoushsalat

Den lages gjerne med tomat, agurk, reddik, salat og friske urter som persille og mynte. Sprøstekte eller ristede biter av pitabrød og en dressing med sitron, olivenolje og sumak gir salaten særpreget.

Skjær pitabrødet i biter, vend dem i litt olivenolje og rist dem ved 180 °C i omtrent 8–10 minutter, til de er gylne og sprø. Ha dem i salaten rett før servering, så holder de seg sprø.

Kutt grønnsakene og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, og bland sitrondressingen for seg. Vent med å vende inn dressingen og pitabrødet til rett før servering, ellers blir brødet bløtt.

Den passer godt som frisk siderett til grillet kjøtt, fisk eller falafel, og sammen med hummus og andre småretter. Salaten kan også være et lett måltid med ekstra kikerter.

Sumak gir en syrlig, fruktig smak og rødlig farge. Hvis du mangler det, bruk litt ekstra sitronsaft og en klype finrevet sitronskall; smaken blir frisk, men mindre bæraktig.

Fattoushsalat kjennetegnes av sprøtt pitabrød og grønnsaker som agurk, tomat og reddik. Tabbouleh har vanligvis bulgur og mye persille, og pitabrød er ikke det som gir retten særpreg.