Ovnsbakte grønnsaker

Stek dem ved 220 °C i omtrent 25–35 minutter, til de er møre og har fått brune kanter. Skjær bitene omtrent like store; gulrot og potet trenger ofte lenger tid enn paprika og squash.

Tørk grønnsakene godt, vend dem i et tynt lag olje og fordel dem utover et stekebrett uten at bitene ligger tett. Bruk gjerne varmluft, og vent med salt til rett før steking hvis grønnsakene slipper mye væske.

Timian, rosmarin, oregano, hvitløk og svart pepper passer godt. Vend inn friske urter, sitronsaft eller litt balsamico etter steking, så beholder de mer aroma.

Avkjøl dem raskt, legg dem i en tett beholder og sett dem i kjøleskapet; bruk dem innen tre–fire dager. Varm dem helst på et brett i ovnen ved 200 °C i 8–10 minutter, så blir de mindre bløte enn i mikrobølgeovn.

Server dem til fisk, kylling, bønner eller linser, eller bland dem i couscous, pasta eller en salat. En dressing av yoghurt, sitron og hvitløk passer særlig godt til søte rotgrønnsaker.

Ovnsbakte poteter lages av bare poteter, mens ovnsbakte grønnsaker gjerne blander rotgrønnsaker med for eksempel løk, paprika eller squash. Per 100 g har ovnsbakte poteter 89 kcal og 18,8 g karbohydrat; ovnsbakte grønnsaker har 46 kcal og 7,7 g karbohydrat.

Ja, men de blir ofte mykere når de tines. Frys dem i et enkelt lag først, og ha dem deretter i en tett frysepose eller beholder; bruk dem gjerne i suppe, gryte eller pastasaus etter opptining.