Karamellisert banan

Skjær bananen på langs eller i tykke skiver. Stek den i litt smør på middels varme i 2–3 minutter på hver side, og strø over sukker mot slutten så det smelter og blir gyllent uten å svi seg.

Velg en gul banan som er moden, men fortsatt fast. Er den svært myk og flekkete, kan den lett falle fra hverandre i panna.

Bruk tykke skiver eller del bananen på langs, og la bitene ligge urørt til undersiden har fått stekeskorpe før du snur dem. Ikke fyll panna for tett; da blir bananen kokt i stedet for stekt.

Den smaker best nylaget, mens karamellen fortsatt er blank og sprø. Sett eventuelle rester tildekket i kjøleskapet og spis dem innen et par dager; varm dem forsiktig i stekepanne, siden mikroovn gjør dem mykere.

Server den varm med pannekaker, vafler eller grøt, eller sammen med iskrem og yoghurt. Litt kanel, hakkede nøtter eller en klype flaksalt passer godt til den søte karamellen.

Karamellisert banan stekes gjerne i panne med sukker, som smelter rundt frukten. Grillet banan får smak fra grillvarmen og kan grilles hel i skallet eller delt på langs, ofte uten tilsatt sukker.

Ja, stek faste bananskiver i en varm, lett smurt panne. De naturlige sukkerstoffene brunes, men du får ikke det samme laget av smeltet sukker som ved vanlig karamellisering.