banankake

Bruk bananer med brunt skall og mykt fruktkjøtt; de er søtere og enklere å mose. Er bananene faste og gule, lar du dem modne noen dager før du baker.

Mos bananene godt, og rør røren bare til melet er blandet inn. Stek ved 175 °C og begynn å sjekke kaken etter omtrent 45 minutter; ta den ut når en pinne i midten har noen fuktige smuler, men ikke våt røre.

Ja. Avkjøl kaken helt, skjær den gjerne i skiver og pakk skivene lufttett før du fryser dem. Tin dem på kjøkkenbenken, eller varm en skive kort i ovnen.

Legg den avkjølte kaken i en tett boks ved romtemperatur, så holder den seg saftig i et par dager. Har den kremostglasur, bør den stå tildekket i kjøleskapet.

Valnøtter, sjokoladebiter og kanel er vanlige smakstilsetninger i banankake. Server den gjerne med kaffe eller te, eller med en skje yoghurt.

Prøv omtrent 60 g eplemos per egg; bananmos kan også binde røren, men gjør kaken enda mer bananpreget og tett. Unngå å røre inn ekstra mel for å kompensere.

Banankake er gjerne søtere og serveres som kake, mens bananbrød ofte er mindre søtt og skjæres i skiver som et brød. Oppskriftene overlapper, så navnet alene sier ikke alltid hvordan det smaker.