Appelsiner

La appelsinen bli romtemperert, eller rull den hardt mot benken med håndflaten før du deler den. Press den deretter med snittflaten ned mot en sitruspresse.

Ja, finrevet skall gir smak i kaker, bakverk, marinader og dressinger. Vask og tørk appelsinen godt først, og riv bare det oransje laget; det hvite laget under kan smake bittert.

Ved romtemperatur holder de seg gjerne omtrent en uke. I kjøleskapet holder de ofte i flere uker; oppbevar dem løst, så fukt ikke blir fanget i en tett pose.

Appelsinbåter passer i salater med fennikel, oliven eller rødløk, og saften kan brukes i dressing. De gir også friskhet til and, fisk og desserter med mørk sjokolade.

Skjær av en tynn skive fra topp og bunn, sett appelsinen støtt på skjærebrettet og skjær skallet av i buer ovenfra og ned. Skjær så mellom hinnene for å få rene appelsinfileter.

Ja. Skrell dem og frys båter eller fileter i et lag før du legger dem i en frysepose; de egner seg best etter opptining i smoothie, saus eller bakst, siden konsistensen blir mykere.

Nei, de er ulike sitrusfrukter. Mandariner er vanligvis mindre og lettere å skrelle, mens appelsiner ofte har større båter og fastere skall.

Velg en som kjennes tung i forhold til størrelsen og har fast, jevnt skall uten myke eller mugne flekker. Skallfargen alene sier ikke sikkert hvor søt eller moden den er.