Surkirsebær

Surkirsebær passer godt i pai, smuldrepai og clafoutis. Vend bærene i litt mel eller maisenna før du legger dem i fyllet, så blir ikke saften like rennende.

Nei, frosne surkirsebær kan som regel brukes rett fra fryseren. Vend dem inn i fyllet frosne, og regn med at baksten kan trenge noen ekstra minutter i ovnen.

Bruk en kirsebærutsteiner, eller press steinen ut med den smale enden av en spisepinne mens du holder bæret over en bolle. Del bæret først hvis du ikke har utstyr, men da mister du mer saft.

Oppbevar dem uvasket i kjøleskapet, gjerne i en luftig beholder, og skyll dem først rett før bruk. Fjern bær som er klemt eller mugne, så holder resten seg bedre.

Kok dem til syltetøy eller kompott, eller lag en saus til pannekaker, grøt og iskrem. Surkirsebær brukes også i den ungarske suppen meggyleves, som serveres kald.

Ja, men smaken blir mildere og mindre syrlig. Tilsett litt sitronsaft i fyllet, og smak til med mindre sukker enn oppskriften ber om før du eventuelt tilsetter mer.

Ikke tygg eller knus steinene: kjernen inni inneholder stoffer som kan frigjøre cyanid. Fjern steinene før servering til små barn, og kast steiner som har blitt knust.