Blodappelsiner

Fargen kommer av antocyaniner, naturlige pigmenter som dannes når appelsinene modnes under kjølige netter. Fruktkjøttet kan være alt fra svakt rosa til mørkerødt.

Velg frukter som kjennes tunge i forhold til størrelsen og har fast, hel skall. Skallfargen viser ikke alltid hvor rødt fruktkjøttet er, så en grønnlig flekk betyr ikke nødvendigvis at appelsinen er umoden.

La dem ligge i en fruktskål hvis du skal spise dem snart, eller oppbevar dem i kjøleskapet for å holde dem friske lenger. Legg dem tørt og ta bort frukt med mugg eller skadet skall.

Ja. Skjær dem i skiver og legg dem i en salat med fennikel, eller bruk saften i en saus til and eller fisk. Tilsett saften mot slutten av kokingen, så beholder den mer av den friske sitrussmaken.

Den søtsyrlige smaken passer særlig godt med fennikel, oliven og rødløk i salat. Prøv også blodappelsin med mørk sjokolade, eller bruk skiver i en fruktsalat.

Ja, i de fleste oppskrifter kan du bytte dem direkte. Blodappelsiner gir ofte en mer bæraktig smak og rødlig farge; i sauser og bakverk kan fargen bli mindre tydelig etter oppvarming.

Nei. Når appelsinen presses, blir mye av fruktkjøttets fiber igjen i pressen, så juice inneholder mindre fiber enn den hele frukten.