Fiken

En moden fiken gir litt etter når du trykker forsiktig på den, dufter søtt og kan ha små sprekker i skallet. Unngå frukt som er grøtete, lukter surt eller lekker væske.

Nei, skallet på ferske fiken er spiselig. Skyll frukten, skjær bort stilken hvis den er hard, og spis resten hel eller delt i båter.

Del små fiken i to, legg dem med snittflaten opp på et brett og tørk dem i stekeovn på 60–70 °C med ovnsdøren på gløtt. De er klare når de er seige og tørre, ofte etter flere timer; avkjøl helt før du pakker dem lufttett.

Legg modne fiken i ett lag i kjøleskapet, gjerne i en åpen eller luftig beholder, og spis dem innen noen få dager. De blir lett klemt og mugner raskt, så skyll dem først rett før servering.

Fiken er god med fast ost som manchego eller chèvre, og med nøtter, honning eller spekeskinke. Prøv ferske båter på salat eller pizza, eller server dem med ost som en enkel dessert.

Ja. Hakk tørket fiken i brøddeig, muffins eller havrekjeks; bløtlegg bitene i varmt vann i rundt ti minutter først hvis de er harde, og la dem renne godt av.

Tørket fiken har mindre vann og mer konsentrert energi og fiber per 100 g: 256 kcal og 9,3 g fiber, mot 70 kcal og 2,5 g fiber i fersk fiken. Bruk derfor gjerne færre tørkede fiken enn ferske i grøt eller bakverk.

Oppbevar tørket fiken i en tett beholder, mørkt og kjølig; da holder den seg i flere måneder. Kast den hvis du ser mugg eller merker en tydelig sur eller gjæret lukt.