Mandariner

Velg mandariner som kjennes tunge i forhold til størrelsen og har fast, hel skall. En frisk sitrusduft er et godt tegn; løsere skall er vanlig hos modne mandariner og betyr ikke nødvendigvis at de er dårlige.

Ja, skallet er vanligvis ikke det man spiser. Skrell mandarinen med fingrene, fjern eventuelle kjerner, og dra av de hvite trådene hvis du vil – de er spiselige, men kan smake litt bittert.

La dem ligge luftig i romtemperatur hvis du skal spise dem snart. For lengre oppbevaring kan du legge dem i kjøleskapet; unngå en tett plastpose, siden fukt kan føre til mugg.

Ja. Skrell dem, del dem i båter og fjern kjerner før du fryser dem utover på et brett; legg så båtene i en frysepose eller beholder. De passer godt frosne i smoothie, men blir mykere når de tiner.

Mandarinbåter gir frisk sødme i salater med fennikel, ruccola eller spinat, og passer også med yoghurt, nøtter og mørk sjokolade. Presset saft kan brukes i dressing eller som smak i kaker.

Ja, båtene kan vendes inn i en salat eller legges på slutten i en wok, så de bare blir varme og ikke faller fra hverandre. Skall fra usprøytede mandariner kan rives fint i bakverk, men unngå det hvite laget hvis du vil ha mindre bitterhet.

Mandariner er en gruppe sitrusfrukter, mens klementiner er en bestemt type mandarin. Klementiner er ofte mindre og har få kjerner eller ingen, mens mandariner gjerne har løsere skall og kan ha kjerner.

Appelsiner har 37 kcal per 100 g, mens mandariner har 57 kcal per 100 g.