Bananpannekake

Mos en moden banan og visp den sammen med to egg. Stek små pannekaker i litt smør eller olje på middels lav varme i omtrent 2 minutter på hver side; små emner er lettere å snu enn én stor.

Mos bananen godt, og vend inn litt bakepulver og mel eller havregryn. La røren svelle i omtrent 5 minutter før steking, og bruk middels varme så pannekakene rekker å bli gjennomstekte uten å bli mørke utenpå.

Ja, bananer med brune prikker eller helt brunt skall er særlig gode: de er søte og lette å mose. Bruk en mindre moden banan hvis du vil ha en fastere røre.

Avkjøl dem helt før du legger dem i en tett beholder i kjøleskapet; spis dem innen et par dager. Skal de fryses, legg bakepapir mellom pannekakene, så kan du ta opp én om gangen og varme den i stekepanne eller brødrister.

Server dem med yoghurt og bær til frokost, eller med peanøttsmør og litt kanel som mellommåltid. De passer også godt med hakkede nøtter eller frukt, siden røren allerede gir en mild banansødme.

Banan- og havrepannekake inneholder havre og har mer protein og fiber per 100 g: 11,3 g protein og 4,8 g fiber, mot 5,4 g protein og 1,6 g fiber i bananpannekake. Havre gir også en grovere og mer mettende konsistens.

Ja. Bruk glutenfrie havregryn eller glutenfritt mel i røren, og sjekk at bakepulveret er glutenfritt dersom du bruker det. Banan og egg alene gir også små, naturlig glutenfrie pannekaker.

Røren kan være for løs, eller pannekaken snus før undersiden har satt seg. Lag små pannekaker, stek på middels lav varme til kantene ser faste ut og bruk en bred stekespade; litt havregryn eller mel kan binde røren bedre.