Pizzadeig

La den heve til omtrent dobbel størrelse, som ofte tar 1–2 timer i romtemperatur. En lang heving i kjøleskap, gjerne over natten, gir mer smak; la deigen tempereres før du former den.

La deigen hvile tildekket i 15–20 minutter hvis den trekker seg sammen. Trykk den utover fra midten med fingertuppene, og strekk forsiktig videre med hendene i stedet for å kjevle hardt.

Varm ovnen så høyt den går, gjerne 250 °C eller mer, og forvarm stekebrettet eller pizzasteinen. Stek pizzaen til kanten er gyllen og bunnen sprø, ofte på 5–10 minutter.

Ja. Del deigen i porsjoner etter første heving, pensle dem lett med olje og frys dem i lufttette poser. Tin i kjøleskapet over natten, og la deigen stå i romtemperatur før du former pizza.

Legg den i en oljet bolle med lokk eller plastfolie, med plass til at den kan heve. Bruk den helst innen et par dager; hvis den lukter tydelig surt eller har mugg, skal den kastes.

Pizzadeig er rå deig som du former og steker med fyllet på. Pizzabunn er allerede stekt eller delvis stekt og blir som regel bare toppet og varmet; den har 240 kcal per 100 g, mens pizzadeig har 240 kcal per 100 g.

Ja, men fullkornsmel trekker til seg mer væske og gir en tettere deig. Bytt gjerne ut en del av hvetemelet først, og la deigen hvile ekstra slik at melet rekker å trekke til seg væsken.

Det er best å ikke spise rå pizzadeig: mel kan inneholde bakterier, og gjærdeig er ikke laget for å spises ustekt. Stek deigen helt før du spiser den.