Svartris

Skyll risen godt, og kok den i rikelig med vann i omtrent 30–40 minutter til kornene er møre, men fortsatt har tyggemotstand. Hell av overskuddsvannet; bløtlegging noen timer på forhånd kan korte ned koketiden.

Nei, men bløtlegging i noen timer gjør at den koker raskere og jevnere. Hell av bløtleggingsvannet og bruk friskt vann til kokingen.

Den nøtteaktige smaken og faste konsistensen passer godt til stekte grønnsaker, sopp, tofu, fisk og kokosmelkbaserte sauser. Bruk den også i salater eller som fargerik ris i en bolle med grønnsaker og protein.

Avkjøl risen raskt, sett den i kjøleskap innen et par timer og spis den innen tre til fire dager. Varm den helt gjennom én gang, eller frys porsjoner så de er enkle å ta opp.

De er svært like svarte rissorter, og navnene brukes noen ganger om hverandre. Venere-ris er en italiensk sort med nøtteaktig aroma; per 100 g har den 36,9 g karbohydrat, mot 35 g i svartris.

Villris er egentlig frø fra en vannplante, ikke en vanlig rissort, og har lengre, smalere korn med en tydelig jordaktig smak. Villris har 101 kcal per 100 g, mot 160 kcal i svartris.

Det mørke skallet skyldes naturlige pigmenter i kornet. Når risen koker, kan pigmentet farge både kokevannet og andre ingredienser lilla eller mørke.

Ja, men den blir ikke like kremet som risottoris, fordi svartris beholder mer tyggemotstand og ikke avgir like mye stivelse. Kok den først, og vend den inn mot slutten med sopp, grønnsaker eller parmesan.