Søt paprika

Skyll den, del den på langs og skjær bort stilken, frøene og de lyse hinnene inni. Skjær den i strimler til steking eller små terninger til salat og salsa.

Del den i store biter, vend dem i litt olje og bak ved 220 °C i omtrent 20–25 minutter, til skallet får mørke flekker og kjøttet er mørt. Legg bitene i en tildekket bolle noen minutter etterpå; da løsner skallet lettere.

Oppbevar den uvasket i grønnsaksskuffen i kjøleskapet, gjerne i en perforert pose. Vask den først når du skal bruke den, og skjær bort myke eller skrukkete partier.

Ja. Skjær den i strimler eller terninger, fjern frø og hinner, og frys bitene utover på et brett før du samler dem i en pose. De blir mykere etter tining, så bruk dem i gryter, supper eller sauser heller enn i salat.

Den passer godt med løk, tomat, hvitløk og urter, og er vanlig i ratatouille, fajitas og fylte paprikaer. Rå strimler er også gode med hummus eller annen tykk dip.

Bruk squash eller aubergine hvis du først og fremst trenger en mild grønnsak med fylde. De blir mykere enn paprika, så tilsett dem mot slutten hvis du vil beholde litt tyggemotstand.

Grønn paprika er vanligvis mindre moden og har en mer urteaktig, litt bitter smak; rød paprika er søtere og mildere. Velg grønn til retter der du vil ha en skarpere smak, og rød når paprikaen gjerne kan bidra med sødme.

Ja, den kan spises rå når den er skylt og frø og stilk er fjernet. Skjær den i små biter eller tynne strimler hvis du serverer den til små barn, og følg med mens de spiser.