Paprika

Skjær av toppen og bunnen, lag et snitt i skallet fra topp til bunn, og rull paprikaen ut som en stripe. Da kan du skjære bort frøfestet i én bevegelse.

Skjær den i strimler og stek i litt olje på middels varme i 8–12 minutter, mens du rører av og til. Vil du ha brente flekker, bruk høyere varme og la strimlene ligge urørt et par minutter mellom hver omrøring.

Ja. Legg halve paprikaer med skinnsiden opp under grillelementet på høy varme til skallet blir svartflekket, gjerne etter 10–15 minutter. Dekk dem til i en bolle i 10 minutter; dampen gjør skallet lettere å dra av.

Oppbevar hel paprika tørr i grønnsaksskuffen i kjøleskapet, og vent med å vaske den til du skal bruke den. Oppskåret paprika bør ligge i en lukket beholder i kjøleskapet og brukes i løpet av noen dager.

Ja. Skjær den i strimler eller terninger, fjern frø og stilk, og frys bitene flatt på et brett før du samler dem i en pose. De trenger ikke forvelles, men blir mykere etter tining og passer best i gryter, sauser og wok.

Paprika passer med løk, tomat, hvitløk, bønner og feta. Bruk den rå i salat, fylt med ris eller kjøttdeig, eller i ratatouille og den ungarske gryteretten lecsó.

Nei, vanlig paprika er søt og mild, mens chili inneholder mer av stoffet som gir den brennende smaken. Bruker du chili i stedet for paprika, start med en liten mengde og smak deg fram.

Botanisk er paprika en frukt, fordi den utvikles fra blomsten og inneholder frø. På kjøkkenet regnes den som en grønnsak.

Rød paprika har vanligvis mer vitamin C enn grønn: rå rød paprika har 128 mg per 100 g, mot 80 mg i grønn. Paprika er en kilde til vitamin C.