Grønnsaker

Skjær dem i omtrent like store biter, vend med litt olje og spre dem utover et stekebrett uten å legge dem oppå hverandre. Stek ved 220 °C i 20–35 minutter, og vend dem én gang; rotgrønnsaker trenger gjerne lengst tid.

Som regel ikke: ha dem rett fra fryseren i kokende vann, eller i en varm stekepanne, så blir de mindre vassne. Kok dem bare til de er gjennomvarme og fortsatt har litt tyggemotstand.

Legg de fleste grønnsaker i kjøleskapet, gjerne i grønnsaksskuffen, og oppbevar poteter, løk og hvitløk mørkt og kjølig utenfor kjøleskapet. Hold frukt som epler unna bladgrønnsaker; frukt kan få dem til å visne raskere.

Skyll dem under rennende drikkevann før du skjærer eller skreller, også når skallet skal fjernes. Gni faste grønnsaker med hendene eller en ren grønnsaksbørste, og tørk bladgrønnsaker i et rent kjøkkenhåndkle eller en salatslynge.

Frys rene skrell og avskjær fra for eksempel gulrot, løk, selleri og purre i en pose. La dem småkoke i vann i 30–45 minutter, og sil; unngå mugne rester og store mengder kål, som kan gi kraften en svovelaktig smak.

Kombiner sprø grønnsaker som gulrot, paprika og brokkoli med sopp eller sukkererter. Stek de hardeste først, tilsett resten etter noen minutter, og vend inn soyasaus, hvitløk og ingefær mot slutten.

Server en liten bit ved siden av mat de allerede liker, og la dem velge mellom to grønnsaker eller dipper. Rå, harde biter av gulrot og andre faste grønnsaker kan være vanskelige for små barn å tygge; riv dem fint eller kok dem møre.