Grønnsaker

Skjær dem i omtrent like store biter, vend med litt olje og fordel dem i ett lag på et varmt stekebrett. Bak ved 220 °C; gulrot, potet og blomkål trenger gjerne 25–35 minutter, mens squash og paprika ofte er ferdige etter 15–20 minutter.

Kok dem i lettsaltet vann til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand: brokkolibuketter og grønne bønner trenger ofte 3–5 minutter, mens gulrot i skiver gjerne trenger 6–8. Hell av vannet med én gang, så fortsetter de ikke å koke.

Ja, bruk dem rett fra fryseren i gryter, supper og wok; tiner du dem først, kan de bli vassne. Stek i små porsjoner i en varm panne, slik at grønnsakene stekes i stedet for å dampe.

Oppbevar de fleste grønnsaker i kjøleskapet, gjerne i grønnsaksskuffen, og vent med å vaske dem til rett før bruk. Poteter, løk og hvitløk trives bedre mørkt, tørt og kjølig enn i kjøleskap; hold løk adskilt fra poteter.

Nei, gulrot, potet og mange andre grønnsaker kan spises med skallet på når de er godt skrubbet under rennende vann. Skrell når skallet er seigt, skadet eller gir en smak du ikke ønsker.

Brokkoli, paprika, gulrot og sukkererter gir både sprøhet og variasjon. Skjær gulroten tynt, og ha den i pannen før de mykere grønnsakene; vend inn brokkoli og paprika mot slutten, så de ikke blir slappe.

Skjær dem i jevne biter, bruk lite vann og kok uten lokk når du vil at fukt skal dampe bort. Enda bedre for mange grønnsaker er damping i 3–8 minutter, avhengig av størrelse; avslutt med en gang de er møre.