Vit hva du har på tallerkenen

braisert oksebog

Kalorier og næringsinnhold

bog, benfri, kun magert kjøtt, trimmet til 0" fett, alle klasser, tilberedt, braisert

216

kalorierkcal per 100 g

Protein31 g

Karbo0 g

Fett10 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 216 kcal —
Protein 31 g 61%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 10 g 13%
Mettet fett 4 g 20%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Kolesterol 104 mg 35%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,08 mg 1%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 3,9 mg 24%
Pantotensyre (B5) 0,76 mg 15%
Vitamin B6 0,32 mg 19%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,4 µg 141%
Kolin 97 mg 18%

Mineraler

Kalsium 14 mg 1%
Jern 3,2 mg 18%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 206 mg 16%
Kalium 306 mg 7%
Sink 11,3 mg 103%
Kobber 0,1 mg 11%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 35,5 µg 65%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 porsjon	85 g	184	26 g	8,9 g
2 porsjoner	170 g	367	52 g	18 g
½ porsjon	42,5 g	92	13 g	4,4 g
3 porsjoner	255 g	551	78 g	27 g
4 porsjoner	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5,2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

Lignende matvarer

Spørsmål om braisert oksebog

Hvordan braiserer du oksebog så den blir mør?

Brun kjøttet godt på alle sider, legg det i en gryte med litt kraft eller vin og tett lokk, og la det småkoke i ovn ved 150 °C i omtrent 3–4 timer. Det er ferdig når en gaffel glir lett inn og kjøttet nesten faller fra hverandre.

Hvor mye braisert oksebog bør du beregne per person?

Beregn omtrent 150–200 g ferdig kjøtt per voksen, mer hvis det er få tilbehør. En porsjon på 85 g gir 26 g protein.

Hvordan oppbevarer du rester av braisert oksebog?

Avkjøl kjøttet raskt, helst innen to timer, og oppbevar det tildekket i kjøleskap i opptil 3–4 dager. Varm restene grundig til de er rykende varme; kjøttet holder seg også godt i fryseren i omtrent 2–3 måneder.

Hva passer bra til braisert oksebog?

Server den med potetmos, kokte poteter eller polenta, og bruk sjyen som saus. Gulrot, løk og sellerirot kan braiseres sammen med kjøttet og gir et naturlig, smakfullt tilbehør.

Kan du bruke høyrygg i stedet for oksebog til braisering?

Ja, høyrygg egner seg godt og blir også mør ved langsom tilberedning. Den har 140 kcal og 6,07 g fett per 100 g, mot 216 kcal og 10 g fett i braisert oksebog.

Hva er forskjellen på oksebog og oksebogstek?

Oksebog er et stykke fra skulderpartiet, mens oksebogstek vanligvis er skåret og solgt som et helt stykke som passer til steking eller braisering. Begge trenger langsom varme for å bli møre, særlig når de har mye bindevev.

Kan du braisere oksebog dagen før servering?

Ja, smaken setter seg godt over natten. Avkjøl kjøttet i sjyen, sett gryten tildekket i kjøleskapet, og varm det forsiktig opp i ovnen ved 150 °C til det er gjennomvarmt.

Hvordan vet du at braisert oksebog er ferdig?

Ikke gå bare etter klokken: stikk en gaffel i den tykkeste delen. Når kjøttet gir etter uten motstand og lett kan deles med gaffelen, er bindevevet mørt.

Kilde: USDA FoodData Central 169444 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert